Cookbook

58
Marokietiškas prieskonių
mišinys
1 Paruošimas: 10 min.
2 Išeiga: ⅔ puodelio
12 kardamono ankščių
3 v.šaukštų kumino sėklų
2 v.šaukštų kalendros sėklų
2 cinamono lazdelių – jas perpjaukite pusiau
2 a.šaukštelių pankolio sėklų
½ a.šaukštelio juodųjų pipirų žirnelių
½ a.šaukštelio kvapiųjų pipirų žirnelių
2 a.šaukštelių paprikos
1½ a.šaukštelio maltos ciberžolės
1. Išlukštenkite kardamono ankštis, kad pasiektumėte sėklytes.
Sėklytes išimkite.
2. Kardamono sėklytes, kumino sėklas, kalendros sėklas,
cinamoną, pankolį, juoduosius ir kvapiuosius pipirus suberkite
į kombaino ąsotį, uždenkite dangteliu.
4 MILL: 1 min. arba kol smulkiai sumalsite. Tada viską perkelkite
į dubenį.
3. Suberkite papriką ir ciberžolę. Išmaišykite. Supilkite į švarų
sandarų indą. Laikykite vėsioje sausoje vietoje ne ilgiau 3
mėnesių.
Patarimas: šiuo prieskonių mišiniu įtrinkite mėgstamą
avienos, jautienos, vištienos pjausnį ar daržoves ir kepkite
keptuvėje, orkaitėje ar kepsninėje. Pagardinkite troškinius ar
sriubas. Orientacinis prieskonių kiekis galėtų būti 1 v.šaukštas
prieskonių mišinio 500g mėsos, vištienos ar daržovių.
Marokietiški avienos
pjausniai
1 Paruošimas: 10 min. Gaminimas: 15 min.
2 Išeiga: 4 porcijos
16 (apie 1 kg) avienos pjausnių
2 v.šaukštų marokietiško prieskonių mišinio
Druskos ir pipirų – pagal skonį
1 v.šaukšto alyvuogių aliejaus
Citrinos skiltelių – patiekimui
1. Sudėkite avieną į dubenį. Apibarstykite prieskonių mišiniu
ir lengvai pakratykite, kad prieskoniai tolygiai pasiskirstytų.
Pagardinkite druska ir pipirais.
2. Įkaitinkite aliejų didelėje keptuvėje ant vidutinės kaitros.
Kepkite avienos pjausnius partijomis: po 2 min. iš abiejų pusių,
kad pjausniai būtų vidutiniškai iškepę, arba tol, kol atitiks
jūsų skonį. Sudėkite į karščiui atsparų indą. Uždenkite folija ir
palikite 5 min. ataušti. Patiekite su citrinos skiltelėmis.