Cookbook

50
250g krepšelio braškių – braškių kotelius nuskabykite
125g krepšelio aviečių
55g (¼ puodelio) nerafinuoto miltelinio cukraus
1. Sudėkite braškes, avietes ir cukrų į kombaino ąsotį, uždenkite
dangteliu.
4 PUREE: 20 sek. arba kol masė taps glotni.
Laikymas: Sukrėskite į švarų sandarų indą ir laikykite
šaldytuve ne ilgiau 2 dienų.
Patarimas: šiuo padažu pagardinkite jogurtą, ledus ar
mėgstamą desertą. Ieškantiems išskirtinio skonio siūlome į
padažą įmaišyti 1 v.šaukštą „Cointreau“ ar „Triple Sec“ likerio.
Braškių ir aviečių padažas
1 Paruošimas: 5 min.
2 Išeiga: 1 puodelis
3 kiaušinių trynių
2 a.šaukštelių Dižono garstyčių
30ml (1½ v.šaukšto) šviežių citrinos sulčių ar baltojo vyno
acto
1 a.šaukštelio druskos
375ml (1½ puodelio) vynuogių kauliukų aliejaus ar lengvo
alyvuogių aliejaus
1. Sudėkite kiaušinių trynius, garstyčias, citrinos sultis ir druską į
kombaino ąsotį, uždenkite dangteliu.
4 BLEND: 15 sekundžių arba kol masė taps vientisa.
4 MIX: 1½–2 min. Dar veikiant varikliui, nuimkite vidinį dangtelį
ir pamažu pilkite aliejų, kol mišinys sutirštės ir emulsuosis.
Laikymas: supilkite į sandarų indą ir laikykite šaldytuve ne
ilgiau 1 savaitės.
Patarimas: česnakiniam padažui „Aioli“ – įmeskite 2 skilteles
česnako, o citrinos sulčių kiekį padidinkite iki 2 v.šaukštų.
Norėdami paruošti „Aioli” su žaliąja citrina, naudokite
žaliosios citrinos sultis.
Kreminis majonezo padažas
1 Paruošimas: 5 min.
2 Išeiga: 400ml
1 svogūno – jį supjaustykite į 4 dalis
3 skiltelių česnako
1 pailgos raudonos aitriosios paprikos arba Habanero
paprikos – sėklytes išimkite
1l pomidorų tyrės
½ puodelio pikantiško BBQ marinato (žr. 60 psl.)
75g (⅓ puodelio) rudojo cukraus
60ml (¼ puodelio) obuolių sidro acto
80ml (⅓ puodelio) melasos ar sirupo
60ml (¼ puodelio) medaus
2 v.šaukštų Dižono garstyčių ar grūdėtųjų garstyčių
1 v.šaukšto alyvuogių aliejaus
Jūros druskos ir pipirų – pagal skonį
1. Sudėkite svogūną, česnaką ir papriką į kombaino ąsotį,
uždenkite dangteliu.
3 PULSE: 5 – 10 kartus arba kol smulkiai sukaposite. Jeigu
reikia, mentele nubraukite masę nuo ąsočio sienelių link centro;
sukrėskite masę į dubenį.
2. Sudėkite tyrę, pikantišką BBQ marinatą, cukrų, actą, melasą,
medų ir garstyčias į kombaino ąsotį, uždenkite dangteliu.
4 PUREE: 40-50 sek. arba kol masė taps vientisa.
3. Įkaitinkite aliejų dideliame prikaistuvyje ant vidutinės
kaitros. Sukrėskite svogūnų mišinį. Kaitinkite, kartas nuo
karto pamaišydami, 5 min. arba kol ingredientai suminkštės.
Sukrėskite pomidorų tyrės mišinį. Užvirkite: sumažinkite kaitrą
ir kaitinkite, retkarčiais pamaišydami, 50-60 min. arba kol
masė sutirštės. Pagardinkite druska ir pipirais. Atidėkite į šalį ir
palikite ataušti.
4. Sudėkite masę į kombaino ąsotį, uždenkite dangteliu.
4 BLEND: 10 sek. arba kol masė taps glotni.
Laikymas: sukrėskite į sandarų indą ir laikykite šaldytuve ne
ilgiau 2 mėnesių.
Naminis pikantiškas kepsnių (BBQ) padažas
1 Paruošimas: 10 min. Gaminimas: 1 val. 10 min.
2 Išeiga: 1,25l (5 puodeliai)