Cookbook

47
Anakardžių pienas
1 Paruošimas: 15 min. Mirkymas: 8 val.
2 Išeiga: 1l
310g (2 puodelių) žalių anakardžių
1 l šalto filtruoto vandens
1. Suberkite anakardžius į didelį stiklinį ar keraminį dubenį.
Užpilkite šaltu vandeniu ir uždenkite maistine plėvele.
Įstatykite į šaldytuvą 8 val. palikite šaldytuve per naktį, kad
riešutai išmirktų.
2. Nupilkite vandenį, kuriame anakardžiai mirko, ir nuskalaukite
šaltu vandeniu. Sudėkite anakardžius, supilkite filtruotą
vandenį į kombaino ąsotį, uždenkite dangteliu.
4 MILL: 2 min.
3. Ant didelio švaraus indo uždėkite maišelį riešutų pienui
gaminti (arba muslinu išklotą koštuvą) ir supilkite gautą
mišinį. Užveržkite maišelį ir kuo stipriau spauskite maišelyje
esantį minkštimą, kad išbėgtų likęs pienas. Ištraukite maišelį,
minkštimą išmeskite.
Laikymas: supilkite į švarų sandarų indą. Laikykite šaldytuve
ne ilgiau 3 dienų.
Patarimas: anakardžių pieną galite pagal skonį pasaldinti,
įmaišydami agavų sirupo ar medaus. Norėdami pagaminti
anakardžių kremą, pilkite tik 500ml šalto filtruoto vandens.
Maišelių riešutų pienui gaminti ieškokite sveiko maisto
krautuvėse. Muslino galite įsigyti audinių ar virtuvės reikmenų
parduotuvėse.
Sojų pienas
1 Paruošimas: 15 min. Mirkymas: 8 val. Gaminimas: 15 min.
2 Išeiga: 700ml
160g (¾ puodelio) natūralių džiovintų sojos pupelių
1 l šalto distiliuoto vandens
1. Suberkite sojų pupeles į didelį stiklinį ar keraminį dubenį.
Užpilkite šaltu vandeniu ir uždenkite maistine plėvele.
Įstatykite į šaldytuvą 8-10 val. arba palikite šaldytuve per
naktį, kad pupelės išmirktų. Nupilkite vandenį, kuriame sojų
pupelės mirko, ir nuskalaukite šaltu vandeniu. Išrinkite spalvą
praradusias pupeles.
2. Suberkite 1 puodelį išmirkytų sojos pupelių, supilkite 500ml
distiliuoto vandens į kombaino ąsotį, uždenkite dangteliu.
4 MILL: 2 min.
3. Ant didelio švaraus indo uždėkite maišelį riešutų pienui
gaminti (arba muslinu išklotą koštuvą). Supilkite sojos
pupelių mišinį į maišelį. Užveržkite maišelį ir lengvai
spauskite maišelyje esantį minkštimą, kad išbėgtų likęs
skystis. Minkštimą išmeskite. Tuos pačius veiksmus atlikit su
likusiomis išmirkytomis sojų pupelėmis ir likusiu distiliuotu
vandeniu.
4. Supilkite sojos pupelių pieną į vidutinį prikaistuvį ir kaitinkite
ant vidutinės kaitros. Leiskite užvirti, sumažinkite kaitrą iki
silpnos ir kaitinkite 10-15 min., nugriebdami nuo paviršaus
susidariusias putas. Nukelkite nuo viryklės. Leiskite atvėsti.
Tada šaldykite 2 val. arba kol gerai atšals.
Laikymas: supilkite į švarų sandarų indą ir laikykite šaldytuve
ne ilgiau 3 dienų.
Patarimas: sojų pieną galite pagal skonį pasaldinti,
įmaišydami agavų sirupo ar medaus. Maišelių riešutų pienui
gaminti ieškokite sveiko maisto krautuvėse. Muslino galite
įsigyti audinių ar virtuvės reikmenų parduotuvėse.