Cookbook

30
Makaronų tešla be glitimo
1 Paruošimas: 20 min. Gaminimas: 10 min.
2 Išeiga: 2 porcijos
150g (¾ puodelio) rudųjų ryžių
150g (¾ puodelio) džiovintų avinžirnių
1 puodelio tapijokos miltų
1½ a.šaukštelio ksantano dervos
2 kiaušinių
1 v.šaukšto alyvuogių aliejaus
Žiupsnelio druskos
1-2 v.šaukštų vandens
1. Suberkite ryžius ir avinžirnius į kombaino ąsotį, uždenkite
dangteliu.
4 MILL: 2 min. arba kol ryžius ir avinžirnius sumalsite į miltus.
2. 1 puodelį ryžių miltų mišinio suberkite į dubenį. Įmaišykite
tapijokos miltus ir ksantano dervą. Ryžių miltų mišinio centre
suformuokite duobutę. Į duobutę įmuškite kiaušinius. Įpilkite
aliejaus ir įberkite žiupsnelį druskos. Išmaišykite iki vientisos
masės, braukdami mišinį nuo sienelių link centro. Jeigu tešla
nesiformuoja, įpilkite 1-2 v.šaukštus vandens ir maišykite
toliau. Minkykite tešlą, kol gausite glotnų, prie rankų
nelimpantį tešlos kamuolį.
3. Lengvai pabarstykite darbastalį likusiu avinžirnių miltų
mišiniu. Iškočiokite tešlą iki 2 mm storio sluoksnio.
Supjaustykite juostelėmis. Užbarstykite šiek tiek avinžirnių
miltų mišinio ant sauso švaraus virtuvinio rankšluosčio.
Sudėkite makaronų juosteles ant rankšluosčio ir palikite 5-10
min. arba kol makaronai lengvai apdžius.
4. Virkite partijomis dideliame prikaistuvyje su pasūdytu
verdančiu vandeniu 5-7 min. arba al dente* .
Patiekimas: su mėgstamu pesto ar makaronų padažu.
* al dente reiškia makaronų virimo momentą, kai jie būna ne
per minkšti ir ne per kieti