Cookbook

24
1 v.šaukšto natūralaus kokosų aliejaus
5 v.šaukštų Tailando raudonojo kario pastos (žr. 62 psl.)
1,5kg kvapiojo moliūgo – jį nulupkite, išimkite sėklas,
supjaustykite 4cm gabalėliais
1l vištienos sultinio
400ml skardinės kokosų pieno
1 v.šaukšto žuvies padažo (arba daugiau – pagal skonį)
Smulkintų kafro citrinmedžio lapelių, aitriosios paprikos
dribsnių ir smulkintų pakepintų anakardžio riešutų
sriubai pagardinti
Žaliosios citrinos skiltelių – patiekimui
1. Įkaitinkite kokosų aliejų dideliame prikaistuvyje ant vidutinės
kaitros. Sudėkite kario pastą ir kaitinkite pamaišydami 2-3
min. arba kol pasklis aromatas.
2. Sudėkite moliūgą ir supilkite sultinį. Padidinkite kaitrą iki
didelės ir kaitinkite prikaistuvio turinį kol užvirs. Sumažinkite
kaitrą iki vidutinės ir lėtai virkite 20 min. arba kol moliūgas
suminkštės. Leiskite ataušti (neturi likti aiškiai matomo garo).
3. ½ puodelio kokosų pieno atidėkite į šalį. Likusį kokosų pieną
supilkite į moliūgo masę. Trečdalį moliūgo masės sudėkite į
kombaino ąsotį, uždenkite dangteliu.
4 BLEND: 10–15 sek. arba kol masė taps glotni. Sukrėskite į
dubenį. Tuos pačius veiksmus pakartokite su likusia moliūgo
mase.
4. Visą sutrintą moliūgo masę grąžinkite į prikaistuvį. Lengvai
kaitinkite ant vidutinės kaitros, kol prikaistuvio turinys taps
karštas. Įmaišykite žuvies padažą. Jeigu norite sodresnio
skonio, žuvies padažo įmaišykite daugiau: 1-2 a.šaukštelius
vienu kartu.
Patiekimas: supilkite sriubą į serviravimo dubenėlius.
Apšlakstykite likusiu kokosų pienu. Pagardinkite kafro
citrinmedžio lapeliais, aitriosios paprikos dribsniais ir
anakardžio riešutais. Patiekite su žaliosios citrinos skiltelėmis.
Tailando pikantiška sriuba su kvapiuoju moliūgu
1 Paruošimas: 10 min. Gaminimas: 35 min.
2 Išeiga: 1,5l arba 6 porcijos