Cookbook
„Nuleiskite garą!“
Galingu trintuvu ar maišytuvu įvairius ingredientus
sutrinsite per minutę ar net greičiau. Veikiant dideliam
greičiui ir susiduriant trinamiems ingredientams, susidaro
trintis, kurios metu išsiskiria gana daug šilumos. Tarkime,
galingam dideliu greičiu veikiančiam trintuvui tereikia
minutės, kad skysčio temperatūrą pakeltų net C.
Sriubų trynimo metu susidarančią trintį Boss™ kombainas
panaudoja tam, kad šaltus ingredientus paverstų
garuojančia sriuba – ir tai tetrunka maždaug minutes.
Visgi kai kurie virtuvės meistrai sriubas trintuvu ar
maišytuvu ne tik šildo. Dažnai mėgsta jau išvirtas sriubas
dar kartą pertrinti prieš jas patiekiant – tada galima
įmaišyti papildomų ingredientų arba prisotinti skystį oro
burbuliukų, kad sriuba taptų kreminės konsistencijos.
Tačiau saugokitės! Karštų skysčių trynimą daugeliu
trintuvų ar maišytuvų lydi daugybė pavojų.
Kylant ingredientų temperatūrai, iš jų pradeda išsiskirti
vanduo garo pavidalu, kurio temperatūra siekia C
ir daugiau. Virsdamas garu vanduo užima kartų
didesnį tūrį, vadinasi, iš vieno arbatinio šaukštelio
vandens susidaro daugiau nei litrai garo. Na, jeigu
temperatūra kyla lėtai, šis procesas yra mažiau daugiau
saugus. Tačiau trinant karštą sriubą, šaltas oras trintuvo
ar maišytuvo viduje patenka į ingredientus beveik
vienu metu, todėl slėgio skirtumas yra didžiulis. Jeigu
susidariusio garo nėra kaip išleisti, slėgis labai greitai
pasieks sprogimo tašką.
Tai viena priežasčių, kodėl trinant karštus ingredientus
trintuvų ar maišytuvų indų dangteliai tiesiog „nušoka“.
Šis karštų ingredientų garo sprogimo pavojus reiškia, kad
įprastinius trintuvus ar maišytuvus naudoti yra tiesiog
nesaugu – tiek trinant karštus ingredientus, tiek sotinant
jau sutrintą sriubą oro burbuliukais.
Būtent todėl Boss™ kombainas turi itin sandariai
priglundantį ventiliuojamą dangtelį, kuris lieka
savo vietoje netgi veikiant dideliam slėgiui – trinant
ingredientus, garas palaipsniui išleidžiamas, o tirščiai
nesitaško.
Be to, programa sriuboms ruošti „Sriuba” turi „Lengvojo
paleidimo” funkciją, padedančią apsisaugoti nuo karšto
skysčio purslų, ir „Atsargaus įmaišymo“ funkciją ciklo
pabaigoje, padedančią išsaugoti susidariusius garo
burbuliukus.
Taigi sriubas galite ruošti tiek šaltas, tiek karštas, arba
trinti jau išvirtus ingredientus.
Geriausia būtų leisti ingredientams atvėsti (kad jų
temperatūra nukristų gerokai žemiau virimo taško), o
maišydami karštus skysčius nepilkite į kombaino ąsotį
skysčių virš ,l žymos.
Ki trintuvai ar maišytuvai Saugus venliuojamas dangtelis garui išleis
Sprogimas dėl garų slėgio the Boss™