Cookbook

30
Gluteenivaba pastatainas
1 Ettevalmistamine 20 minutit / küpsetamine 10 minutit
2 2 portsjonit
150 g (¾ tassitäit) pruuni riisi
150 g (¾ tassitäit) kuivatatud kikerherneid
1 tassitäis tapiokijahu
1½ tl ksantaankummit
2 muna
1 spl oliiviõli
Näpuotsatäis soola
1–2 tl vett
1. Pange riis ja kikerherned kannmikseri kannu ja sulgege kann
tugevalt kaanega.
4 MILL 2 minutit või kuni riis ja kikerherned on peeneks
jahvatatud.
2. Pange üks tassitäis riisijahusegu kaussi. Lisage tapiokijahu
ja ksantaankummi ja Segage. Tehke riisijahu keskele süvend.
Lööge sinna süvendisse munad. Lisage õli ja näpuotsatäis
soola. Segage segu ühtlaseks, alustades keskelt ja kaapides
kausi servad jahust puhtaks. Kui tainas ei taha hästi kuju
võtta, lisage 1–2 spl vett. Sõtkuge tainast, kuni sellest on
moodustunud sile pall, mis enam käte külge ei kleepu.
3. Riputage tööpinnale veidi järelejäänud kikerherne jahusegu.
Rullige tainas ligikaudu 2 mm paksusteks tükkideks. Lõigake
tükid õhukesteks ribadeks. Riputage veidi järelejäänud
kikerherne jahusegu puhtale ja kuivale köögirätikule. Asetage
pasta köögirätikule ja laske seista 5–10 minutit või kuni pasta
on veidi kuivanud.
4. Pange pasta suurde kastrulisse keeva, soolaga maitsestatud
vette ja keetke 5–7 minutit või kuni al dente.
Serveerimine: soovitud pesto või pastakastmega.