User Manual

38
Tippek és tanácsok
• Afüstölésre szánt élelmiszert (húst, halat,
gyümölcsöt vagy zöldséget) tegye egy olyan
tálba vagy egyéb edénybe, amelynek van
fedője. Ezután afej végét tegye afedő alá. (ld.
az alábbi táblázatot akészítési technikákról.
Merítsen ihletet aweboldalak receptjeiből.)
• Akész étel látványosabb prezentálása
érdekében tegye afejet cloche (vagy más
fedő) alá.
• Használja athe Smoking Gun
TM
-t  nom
élelmiszerek, pl. sajtok vagy zöldség
füstölésére, amelyek ettől aromát kapnak, de
szerkezetük nem változik meg.
• Az élelmiszerek füstölése 1–3 percet vesz
igénybe, hogy afüstös illat és aroma
kiteljesedjen. Ha zárt edénnyel használja
athe Smoking Gun
TM
-t, egyszerűen tegye
afej végét afedő alá, és várjon néhány
percig.
• Afejet ne tegye közvetlenül az élelmiszerre.
Kissé fölé helyezze.
• Ne használja athe Smoking Gun
TM
-t
folyamatos füstölésre, pl. füsttel való
tartósításra.
• Ügyeljen rá, hogy akészülék eléggé kihűljön
akövetkező használat előtt.
• Adiófaforgács szalonnára emlékeztető
jellemző ízt ad, ezért különösen illik alegtöbb
húsféléhez, főként asertéshúshoz (sonka,
borda stb.) és marhahúshoz. Zöldséggel
kombinálva is jó, mivel erős földízt kölcsönöz
neki.
• Az almafa forgácsa jól illik abarom hoz,
vadmadarakhoz és sertéshúshoz. Ez afafajta
enyhén édeskés, de erősen gyümölcsös
füstízt ad.
• Csak olyan forgácsot és zúzalékot használjon,
ami ehhez akészülékfajtához való. Afa
aszükséges állagig van szárítva, és kevesebb
gyantát ereszt ki füstölés közben.
AFÜSTÖLÉS TECHNIKÁI
Edény vagy
zacskó
1. Főtt ételek esetén csak akészre főzött ételt füstölje.
2. Tegye az élelmiszereket egy edénybe, takarja le élelmiszerfóliával, tegye bele afej
végét, és töltse meg az edényt füsttel. Esetleg tegye az élelmiszereket egy zárható
zacskóba, tegye bele afej végét, és töltse meg azacskót füsttel.
3. Hagyja, hogy az élelmiszerek 1–3 percig beigyák afüstöt, ismételje meg
2–3 alkalommal, ha erősebb füstízt kíván.
Asztal 1. Tegye ki egy tányérra afüstölésre szánt élelmiszert.
2. Tartson poharakat fejjel lefelé, és töltse meg őket füsttel.
3. Apoharat óvatosan helyezze az élelmiszerre, és várja meg, hogy beszívja.
4. Apoharat avendég előtt vegye le.
Turmixgép 1. Asztali turmixgéppel dolgozza fel az élelmiszereket.
2. Akeveréket egyenletesen kenje szét akeverőedény falain.
3. Takarja le az edényt élelmiszerfóliával, tegye bele afej végét, és töltse meg az edényt
füsttel.
4. Hagyja, hogy 1 percig beigyák afüstöt, ismételje meg 2–3 alkalommal, ha erősebb
füstízt kíván.
Shaker 1. Készítse el az italt.
2. Töltse meg ashaker felső csészéjét füsttel, hajtsa le és rázza össze.