User Guide

21
IT
si consiglia di girare la valvola di rilascio della
pressioneinposizioneaperta.
SOUS VIDE (sottovuoto)
L'impostazioneSOUSVIDEèidealeper
cuocere il cibo a una temperatura molto
precisa nell'acqua.
Cos'è la cottura sottovuoto?
La cottura sottovuoto è una tecnica di cottura
che permette di cucinare il cibo al grado
di cottura desiderato riscaldando l'acqua
a una temperatura stabilita. Gli alimenti
vengono messi in un sacchetto di plastica
BPA resistente al calore, che viene immerso
ecottonoalpuntodesiderato,evitando
il rischio di seccarsi a causa di una cottura
eccessiva.
Cosa serve per cucinare con
la funzione Sous Vide?
Sacchetti di plastica per alimenti BPA, spessi
e resistenti al calore. Anche i sacchetti
richiudibili sono adeguati a patto che la
temperaturadicotturasiainferiorea70°C.
Devo sigillare i sacchetti sottovuoto?
Non è necessario sigillare i sacchetti
sottovuotoperilSOUSVIDE.Tuttavia,
è necessario rimuovere quanta più aria
possibile dal sacchetto e impedire all'acqua di
entrare per ottenere risultati ottimali. Per usare
il metodo che sfrutta la spinta idrostatica,
mettere il cibo in un sacchetto richiudibile con
doppia chiusura e calarlo in un contenitore
pieno d'acqua. Una volta che la maggior parte
dell'aria è fuoriuscita dal sacchetto, sigillarlo
accuratamente sopra il livello dell'acqua.
Il coperchio è aperto o chiuso?
SiconsigliadiutilizzarelafunzioneSOUS
VIDEconilcoperchiochiusoeinposizione
bloccata, e di girare la valvola di rilascio della
pressioneinposizioneapertapergarantire
una temperatura di cottura costante.

È possibile rosolare gli alimenti prima o dopo
lacotturaconlafunzioneSAUTÉ/SEAR.Sesi
rosolaprimadiusarelafunzioneSOUSVIDE,
lasciare agli alimenti il tempo di riposare
erareddareinfrigoriferoperunanotte.
Fasi del SOUS VIDE:
1. Riempire il recipiente di cottura con acqua
frescanoaraggiungerelalineaMAX.
Per ridurre il tempo di preriscaldamento,
iniziareconacquaadunatemperatura
vicina a quella desiderata.
2. PremereSOUSVIDEeimpostare
la temperatura e il tempo desiderati.
Chiudere il coperchio e premere START
per avviare il riscaldamento dell'acqua.
3. Mettere gli alimenti in un sacchetto
di plastica per il sottovuoto o in un
sacchettorichiudibile.Inassenzadi
unsacchettosigillatospecicoper
ilsottovuoto,siconsigliadiutilizzare
un sacchetto richiudibile con doppia
chiusura. Aggiungere erbe aromatiche
comealloro,rosmarino,fettineoscorza
di limone e olio a piacere.
4. Quando l'acqua ha raggiunto la
temperatura desiderata (la macchina
emetterà un segnale acustico),
posizionarviconcurailsacchetto.
Seilsacchettogalleggia,posizionare
il sottopentola inossidabile con il lato
superiore verso il basso sul sacchetto
per tenerlo completamente immerso.
5. Chiudere e bloccare il coperchio ma
assicurarsi che la valvola di rilascio
dellapressionesiainposizioneaperta.
6. Allo scadere del tempo di cottura,
rimuovere il sacchetto dall'acqua.