User Manual

98
HELYES FELDOLGOZÁSI TECHNIKA
Akülönböző konzisztenciájú alapanyagok
feldolgozása során előbb apuhább
alapanyagokat (alacsony fordulatszámmal)
dolgozza fel, majd csak ezt követően
adagolja akeményebb alapanyagokat
(akészüléket kapcsolja magasabb
fordulatszámra).
Fűszernövények, káposzta vagy leveles
zöldségek feldolgozásához az alapanyagokat
fogja össze, vagy tegyen hozzájuk más
alapanyagot, és lassú fordulatszámmal
dolgozza fel.
Agyümölcsök és zöldségek
nedvességtartalma eltér egymástól.
Anedvességtartalmon egy adagon belül is
eltérő lehet. Például egy fürt paradicsomból
több lé nyerhető ki, mint egy másikból.
Areceptekben nem döntő alé pontos
mennyisége, akeverékek összetételét egyéni
ízlés szerint állíthatja be.
Alékinyerés akkor lesz aleghatékonyabb,
ha az alapanyagokat lassan nyomja
akészülékbe.
MEGFELELŐ KOMBINÁCIÓK
Nagyon egyszerű egyedi leveket előállítani.
Agyümölcsöket és zöldségetek egyéni
ízlés szerint keverheti, hogy egyedi leveket
állítson elő. Akész lé íze, színe, összetétele az
alapanyagok megválasztásától függ. Illenek
egymáshoz akülönböző ízek? Bizonyos
erős aromák elnyomhatnak gyengébb
aromákat és ízeket. Kombináljon például
magas rosttartalmú gyümölcsöket magas
létartalmú zöldségekkel.
AROST FELHASZNÁLÁSA
Arostgyűjtő edényben felhalmozódó
gyümölcs vagy zöldség már csak rost
és cellulóz, amely azonban fontos
beltartalmi értékeket hordoz magában,
és felhasználható anapi étkezések
kiegészítéséhez is. Arostot azonban még
aznap fel kell dolgozni, ellenkező esetben
avitaminok elvesznek.
Alenti receptek között több olyan is
található, amelyek arost felhasználásával
foglalkoznak. Arostot például fasírozott
húsok ízesítéséhez, vagy főtt ételek (pl.
levesek) besűrítéséhez is lehet használni.
Atiszta gyümölcs rostot tűzálló edénybe
téve, és felvert tojásfehérjével díszítve
sütőben meg lehet sütni (egyszerű desszert).
Arostot akerti komposztra is rá lehet dobni.
MEGJEGYZÉS
Arostban akár nagyobb gyümölcs vagy
zöldség darabok is lehetnek. Ezeket vegye ki
és hasznosítsa más módon.