User Manual

ПРИГОТОВЛЕНИЕ КОФЕ И СОВЕТЫ
80
Отличный эспрессо – это идеальный баланс
между сладостью, кислотой и горчинкой.
Аромат кофе зависит от множества факторов,
таких как тип кофейных зерен, степень
поджарки, свежесть, степень помола, доза
молотого кофе и давление при утрамбовке.
Поэкспериментируйте с этими факторами
по одному, чтобы получить вкус, который
нравится именно вам.
ПРИДАНИЕ ТЕКСТУРЫ МОЛОКУ
Придание текстуры молоку имеет две фазы –
растягивание и нагрев. Эти две операции объ-
единяются в одну с целью получения бархатис-
того молока правильной температуры.
• Всегда начинайте со свежего холодного
молока.
• Наполните кувшин чуть ниже V-образного низа
носика.
• Расположите кончик парового краника над
каплесборником и переведите ручку выбора
пара/горячей воды (STEAM/HOT WATER) из
положения STANDBY на пар и подождите, пока
поток пара не станет сильным.
• Поверните ручку регулирования пара в
положение STANDBY, чтобы приостановить
подачу пара, а затем в течение 8 секунд
опустите кончик парового краника в молоко и
верните ручку в положение STEAM.
• Опустите кончик парового крана на 1–2 см от
поверхности молока ближе к правой стороне
кувшина в положении на 3 часа.
• Держите кончик чуть ниже поверхности
молока, пока молоко не начнет вращаться по
часовой стрелке, создавая водоворот.
• Пока молоко вращается, медленно опускайте
кувшин. Это поднимет кончик к поверхности
молока, и в молоко начнет попадать воздух.
Может потребоваться осторожно нарушить
поверхность молока кончиком, чтобы заставить
молоко вращаться достаточно быстро.
• Держите кончик совсем близко к поверхности,
продолжая поддерживаться водоворот.
Продолжайте, пока молоко достаточно не
увеличится в объеме.
• Опустите кончик под поверхность, но
сохраняйте вращение водоворота. Молоко
достигает нужной температуры (60–65 °C),
когда кувшин становится горячим на ощупь.
• Переведите ручку регулирования в положение
STANDBY, прежде чем вынуть кончик из
молока.
• Отставьте кувшин в сторону, включите пар,
чтобы удалить все остатки молока в паровом
кране, и протрите паровой краник влажной
тканью.
• Постучите кувшином по столу, чтобы удалить
пузыри.
• Покрутите кувшин, чтобы выровнять и
объединить текстуру.
• Вылейте молоко прямо в эспрессо.
• Главное действовать быстро, пока молоко не
начнет рассекаться.
• Используйте свежеобжаренные
кофейные зерна с указанной датой
обжарки и используйте их в течение 2
недель после даты обжарки.
• Мелите кофе непосредственно перед
варкой, поскольку молотый кофе бы-
стро теряет свой вкус и аромат.
• Храните зерна в прохладном, темном
и сухом контейнере. По возможности
используйте вакуумную упаковку.
• Покупайте кофейные зерна неболь-
шими порциями, чтобы уменьшить
время хранения, не более чем на одну
неделю за один раз.
СОВЕТЫ И ПОДСКАЗКИ
BES840_SAGE EU_IB_B16.indd 80 14/10/2016 8:43 am