User Manual

KAFIJAS PAGATAVOŠANAS PADOMI UN SAGATAVOŠANĀS
14
• Pienam griežoties, lēni nolaidiet krūzi. Tādējādi
tvaika padeves caurulīte atradīsies uz piena
virsmas un sāks pienā iepūst gaisu. Iespējams,
tvaika padeves caurulīti vajadzēs nedaudz
iemērkt zem piena virsmas, lai nodrošinātu piena
pietiekami ātru griešanos.
• Turiet caurulītes galu nedaudz zem piena
virsmas, saglabājot piena virpuli. Turpiniet
uzputot pienu, līdz iegūstat pietiekamu apjomu.
• Nolaidiet tvaika padeves caurulīti zem piena
virsmas, un turpiniet piena virpuļa griešanos.
Piena temperatūra ir pareiza (60 – 65°C), kad
krūze kļuvusi karsta.
• Pirms tvaika padeves caurulītes gala izņemšanas
no piena pagrieziet tvaika vadības riteni
STANDBY pozīcijā.
• Nedaudz sagāziet krūzi uz vienu pusi, ieslēdziet
tvaika padevi, lai izpūstu piena pārpalikumus no
tvaika padeves caurulītes, tad noslaukiet tvaika
padeves caurulīti ar mitru drāniņu.
• Izvadiet liekos burbulīšus, trauku viegli uzsitot
pret solu.
• Pagrieziet krūzi, lai atjaunotu uzputotā piena
vienmērīgu konsistenci.
• Ielejiet pienu tieši espresso.
• Galvenais ir rīkoties ātri, pirms piens sāk
noslāņoties.
• Izmantojiet svaigi grauzdētās kafijas
pupiņas, kurām norādīts grauzdēšanas
datums, un izlietojiet tās  nedēļu laikā
kopš grauzdēšanas datuma.
• Samaliet pupiņas tieši pirms kafijas pa-
gatavošanas, jo maltā kafija strauji zaudē
savu garšu un smaržu.
• Uzglabājiet kafijas pupiņas vēsā, tumšā
un sausā tvertnē. Ja iespējams, her-
metizējiet ar vakuumsūkni.
• Iegādājieties kafijas pupiņas mazās por-
cijās, lai samazinātu uzglabāšanas laiku,
un uzglabājiet tās ne vairāk par vienā
nedēļā izmantojamo daudzumu.
PADOMI UN NORĀDĪJUMI
Lieliska espresso pagatavošana ir salduma,
skābuma un rūgtuma perfekta līdzsvara iegūšana.
Kafijas garša būs atkarīga no daudziem faktoriem,
piemēram, kafijas pupiņu tipa, grauzdēšanas
pakāpes, svaiguma, maluma rupjuma vai smalkuma,
maltās kafijas daudzuma un presēšanas spiediena.
Eksperimentējiet, noregulējot šos faktorus pa
vienam, lai iegūtu kafijas garšu atbilstoši savai
gaumei.
PIENA UZPUTOŠANA
Piena uzputošanai ir divi posmi - putu izveidošana
un uzkarsēšana. Šīs divas darbības jāapvieno vienā,
lai iegūtu maigi un vienmērīgi uzputotu pienu
pareizā temperatūrā.
• Vienmēr sāciet ar svaigu aukstu pienu.
• Piepildiet krūzi gandrīz līdz “V” zīmei snīpja
apakšā.
• Novietojiet tvaika padeves caurulītes galu virs
noteces tvertnes un pagrieziet STEAM/HOT
WATER riteni no STANDBY pozīcijas tvaika
režīma pozīcijā un pagaidiet, līdz tvaika strūkla
kļūst spēcīga.
• Pagrieziet tvaika vadības riteni STANDBY
pozīcijā, lai apturētu tvaika plūsmu, tad 8
sekunžu laikā iemērciet tvaika padeves caurules
galu pienā un pagrieziet vadības riteni atpakaļ
STEAM pozīcijā.
• Ievietojiet tvaika padeves caurulītes galu 1 – 2
cm zem piena virsmas pie krūzes labās puses
pulksteņa stundu rādītāja pozīcijā 3.
• Turiet caurulītes galu nedaudz zem piena
virsmas, līdz piens virpuļo pulksteņa rādītāju
kustības virzienā, radot virpuli (atvara efekts).
BES840_SAGE EU_IB_B16.indd 14 14/10/2016 8:42 am