User manual

35
Ugnen
Stekning
Att steak i ugn är bekvämt och praktiskt bade i
ÖVER/UNDERVÄRME och VARMLUFT. Stekar av
nötkött, som rostbiff och innanlår, blir saftigast om
det tillagas i 125ºC, men tar lite längre tid än vid
högre ugnstemperatur. Välj en ugnsäker form med
låg kant där steken précis får plats, så undviker du
att skyn torkar in. Vid ugnsbakning av julskinka
bildas det ofta mycket spad. Använd därför ett stort
stekfat eller ugsngallret och därunder en långpanna.
Slå i litet vatten till pannan, det hindrar fettet att
bränna fast.
Om du använder stekpåse, klipp då hål i ett horn på
påsen innan den sätt in i ugnen. Du minskar då
risen att bränna dig på het ånga när påsen ska
öppnas.
Grillning
Storleken, marmoreringen (insprängt fett), formen,
mängden och temperaturen på det som du ska grilla
inverkar på tiden och resultatet. Fisk och ljust kött
(fågel, kalv och gris) blir inte lika lätt färgsatt som
mörkt kött (nöt och vilt). Grilloja och/eller
grillkryddor ger bättre färg, men ökar risken för
bränd yta.
Grillresultatet blir bäst om det som ska grillas
inte tas direkt från kylskåpet. Torka av och lägg det
på ugnsgallret och krydda efter önskemål. Placera
en långpanna, gärna folieklädd, under gallret för att
samla upp fettstänk m.m. fläskkotletter, biffar,
fiskfiléer o.d. placeras högt upp i ugnen medan t.ex.
tjocka revbensspjäll placeras i nedre delen av
ugnen.
Ställ funktionsvredet på och termostatvredet
på önskad temperatur. Börja grilla efter 3-5
minuters prevärmning. Passa noga och vänd minst
en gang under tiden. En för lång grilltid ger torr,
tråkig och i värsta fall bränd mat.Ugnsluckan ska
vara stängd vid grillning.
Varmluftsgrill
Med varmluftsgrill blir maten färdig snabbare och
får jämnare färgsättning än om du använder dig av
grillfunktionen. Grillelementet färgsätter och
fläkten gör att den varma luften cirkulerar. Utmärkt
att använda till “höga” maträtter, t.ex. griljering av
julskinka, som ska ha färg runt om.