User manual

26
Kypsennysaikataulukko
Käytä uuninkestävää vuokaa, joka vastaa lihan kokoa, niin vältyt paistinliemen pohjaanpalamiselta. Huolehdi
siitä, että paistolämpömittari on keskellä lihanpalaa, ei keskellä rasvaa tai luuta vasten.
Kypsennettäessä kalaa uunissa valmistusaika riippuu kalan selän paksuudesta. Mitä paksumpi kala, sitä
pitempi kypsennysaika. Käytä paistolämpömittaria kypsentäessäsi kokonaista kalaa. Lohen ydinlämpötila on
n. 58
o
C ja muiden kalojen n. 64
o
C.
°C Kannatin Aika min. °C °C Kannatin
Liha
Paahtopaisti, verinen 125 2 55-75 50-55 120 2
Paahtopaisti/naudanpaisti,
punainen
125 2 75-85 55-60 120 2
Paahtopaisti/naudanpaisti,
vaaleanpunainen
125 2 90-120 65 120 2
Naudanpaisti, täysin kypsä 125 2 100-130 70-75 120 2
Paistettu kinkku 170 2 90-105 80 160 2
Luullinen porsaanselkäpaisti 170 2 105 85 160 2
Kylkipaistit, paksut 175 2 90 - 165 1+4
Riimisuolattu kinkku foliossa 170 2 60-70 73-75 160 2
Lampaan-/vasikanpaisti,
vaaleanpunainen
170 2 90 70 160 2
Lampaan-/vasikanpaisti, täysin
kypsä
170 1 105 75 160 2
Lihamureke 170 2 60-70 75-80 160 2
Lintu
Kokonainen broileri 190 2 50-60 85 180 2
Broilerin-/kalkkunanrinta, filee 220 3 - 75 200 2
Kalkkuna, kokonainen tai
puolikas
170 1 45-55 90 160 1-2
Ankka 160 2 40-55 150 2
Hanhi 160 1-2 40-45 150 1-2
Kala
Kalan kypsentäminen 100-110 2 50-70
Taimenet, 200–250 g/kpl 200 3 20-25 190 3
Kuhafileet, leivitetyt
(kokonaispaino n. 1 kg)
220 3 25-30 200 3
Kokonainen kala, n. 1 kg
(kuha, turska)
200 2 30-35 65 190 3
Kokonainen lohi/kylki, n. 1 kg 210 2 20-25 58 200 3