User manual
Keittotaso - Hyödyllisiä neuvoja ja vinkkejä
Keittoastiat
• Keittoastian pohjan tulee olla mahdollisimman
paksu ja tasainen.
• Emaloidusta teräksestä valmistetut tai alumiini-
tai kuparipohjaiset keittoastiat voivat tehdä läis-
kiä keraamiseen pintaan.
Energiansäästö
• Mikäli mahdollista, peitä keittoastia aina kan-
nella.
• Aseta keittoastia keittoalueelle, ennen kuin kyt-
ket alueen toimintaan.
• Kytke keittoalueet pois toiminnasta ennen kyp-
sennysajan päättymistä ja hyödynnä jälkiläm-
pö.
• Keittoastioiden pohjan tulee olla keittoalueen
kokoinen.
Esimerkkejä keittotoiminnoista
Tehota-
so
Käyttökohde: Aika
(min)
Vinkkejä
1 Valmiiden ruokien lämpimänäpito. tarpeen
mukaan
Aseta keittoastian päälle kansi.
1 - 2 Hollandaise-kastike, voin, suklaan ja liivat-
teen sulattaminen.
5 - 25 Sekoita aika ajoin.
1 - 2 Kiinteyttäminen: munakkaat, munajuusto. 10 - 40 Aseta keittoastian päälle kansi.
2 - 3 Riisin ja maitoruokien haudutus, valmisruo-
kien kuumentaminen.
25 - 50 Lisää vähintään kaksinkertainen määrä
nestettä riisin suhteen, sekoita maitoruo-
kia kypsennyksen aikana.
3 - 4 Höyrytetyt vihannekset, kala, liha. 20 - 45 Lisää joitakin ruokalusikallisia nestettä.
4 - 5 Höyryssä kypsennetyt perunat. 20 - 60 Käytä korkeintaan ¼ litraa vettä/750 g
perunoita.
4 - 5 Suurten ruokamäärien kypsentäminen, pata-
ruoat ja keitot.
60 - 150 Enintään 3 litraa nestettä + valmistusai-
neet.
6 - 7 Leikkeiden, vasikanlihan, cordon bleun, kot-
lettien, pyöryköiden, makkaroiden, maksan,
kastikepohjan, kananmunien, ohukaisten ja
munkkien kevyt paistaminen.
tarpeen
mukaan
Käännä kypsennyksen puolivälissä.
7 - 8 Voimakas paistaminen: sipuliperunat, ulkofi-
lee, pihvit.
5 - 15 Käännä kypsennyksen puolivälissä.
9 Suuren vesimäärän keittäminen, pastan keittäminen, lihan ruskistaminen (gulassi, patapaisti), ranska-
laiset perunat.
Taulukossa annetut tiedot ovat ainoastaan suuntaa-an-
tavia.
Keittotaso - Hoito ja puhdistus
8