User manual

36
Vinkkejä
Kakkujen paistaminen
Kakut vaativat kohtuullisen lämpötilan (yleensä 150
°C- 200 °C). Lisäksi uunia on esikuumennettava
noin 10 minuutin ajan.
Uunin luukkua ei saa avata ennen kuin vähintään 3/
4 asetetusta kypsennysajasta on kulunut.
Tavallista kakkutaikinaa paistetaan vuoassa noin 2/
3 kokonaiskypsennysajasta ja haluttu täyte tai
koristeet lisätään sen jälkeen ennen lopullista
kypsennystä.
Loppukypsennysaika riippuu luonnollisesti täytteestä
(hillo, hedelmät jne.). Huomaa, että taikinan on oltava
sakeudeltaan oikeanlainen, sillä liian kostea taikina
pidentää tarpeettomasti kypsymisaikaa. Jos taikina
on raakaa, se ei irtoa helposti lusikasta tai vatkaimesta.
Jos paistat kakkuja tai torttuja yhtä aikaa kolmella
tasolla, laita ylimääräinen pelti kahden alimman pellin
väliin (Kuva).
Lihan ja kalan kypsentäminen
Uunissa paistetun lihan painon on oltava vähintään
1 kg, jotta se ei kuivuisi kypsennyksen aikana.
Raa’aksi jätettävä (kypsä ulkoa, mutta mehukas
sisältä), hyvin pehmeä punainen liha, vaatii korkean
lämpötilan (200 °C - 220 °C).
Valkoinen liha, kana ja kala sen sijaan paistetaan
miedossa lämpötilassa (150 °C- 175 °C).
Kastikkeen valmistusaineet laitetaan paistinpannulle
kypsennyksen alussa vain, jos kypsennysaika on
lyhyt.
Muussa tapauksessa ne lisätään viimeisen puolen
tunnin aikana. Yksinkertainen tapa tarkistaa lihan
kypsyys on painaa sitä lusikalla;jos liha ei painu
painettaessa, se on valmis käännettäväksi. Sisältä
punaiseksi jätettävää paahtopaistia ja fileitä
valmistettaessa kypsennysaika on lyhyt.
Liha voidaan paistaa paistinpannussa tai suoraan
ritilän päällä, jolloin ritilän alle on tietenkin laitettava
rasvankeruupannu tippuvan lihanesteen
keräämiseksi.
Jos paistat hyvin rasvaista lihaa, laita liha suoraan
grilliin ja grilli rasvankeruupannun päälle välttääksesi
uunin likaantumisen.
Kun liha on kypsää, anna sen levätä vähintään 15
minuuttia ennen leikkaamista, jotta lihaneste ei valu
pois.
Estääksesi käryn muodostumisen uunin sisälle paiston
aikana, kaada vähän vettä rasvankeruupannulle ja
lisää vettä tarvittaessa kypsennyksen aikana, jos vesi
haihtuu.
Ruoka voidaan pitää lämpimänä uunissa ennen
tarjoilua kääntämällä uunin lämpötila minimiin.
Neuvoja ja vihjeitä grillaukseen
Grillatessasi lihaa tai kalaa aseta se hieman öljyllä
voideltuna suoraan uuniritilälle. Grillitoiminnoissa
ainoastaan ylävastus on kytkettynä toimintaan ja
lämpö tulee vain ylhäältä. Valitse kannattimet lihan
tai kalan paksuuden perusteella. Muista aina
asettaa leivinpaperilla suojattu uunipannu ritilän alle
alimmille kannattimille keräämään tippuva rasva ja
neste. Kaada pannulle vettä estääksesi
epämiellyttävä käry.
Varoitus! - Älä laita uunin pohjalle mitään
esineitä äläkä levitä pohjalle alumiinifoliota
kypsennyksen aikana, sillä emaloidut pinnat ja
kypsennettävä ruoka voivat vahingoittua.
Laita pannut, kuumuutta kestävät pannut ja
alumiinifoliot aina uunipeltien päälle.
Varoitus! - Ole varovainen, kun asetat ja otat
poisuuniritilää ja uunipannua, jottei uunitilan
emalipintavaurioidu.
Kypsennysajat
Kypsennysaika vaihtelee kypsennettävän ruoan,
sen sakeuden ja määrän mukaisesti. Merkitse
ensimmäiset käyttökokemukset muistiin, sillä samoilla
olosuhteilla samalle ruoalle pääset tietysti aina
samanlaiseen lopputulokseen.
Kokemuksen avulla voit tehdä tarvittavia muutoksia
kypsennystaulukoissa mainittuihin arvoihin.