Operation Manual

8
Recette :
1-Séparer le jaune du blanc et réserver le blanc.
2-Dans un bol, mélanger le jaune et la moutarde.
3-Ajouter progressivement l'huile en battant le mélange.
4-Une fois obtenue une consistance épaisse, ajouter le vinaigre, le sel et le poivre.
5-Battre le blanc de l'oeuf en neige avec une pincée de sel.
6- Ajouter petit à petit et délicatement les blancs en neige à la mayonnaise.
7-Mettre au réfrigérateur
Quelques variantes de Mayonnaise vous ajoutez
:
Sauce cocktail : 1 c à soupe de ketchup, 1 c à café de sauce wortershire, 1 c à café de cognac, 5/6
gouttes de tabasco.
Sauce aux herbes : 5 c à soupe de persil, basilic, ciboulette, estragon, cerfeuil)
Sauce tartare : 1 c à soupe de câpres, 4 petits cornichons au vinaigre, 1/2 échalote, 1 c à soupe de persil,
estragon, ciboulette, le tout haché.
Mayonnaise légère : incorporer à la mayonnaise 1 blanc d'oeuf monté en neige très ferme.
Brioche à l'eau de fleur d'oranger à la machine à pain
Pour 2 personnes
Ingrédients :
3 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
3 oeufs
300 g de farine
3 c. à soupe de sucre
1 sachet de levure
120 g de beurre
1 c. à café de sel
Préparation :
Mettez le tout les ingrédients et mettez la pâte dans la machine, programme brioche.
Au bip sonore, vous pouvez rajouter un mélange de raisins secs et d'abricots secs coupés en morceaux.
Servez chaud.
Brioche à la machine à pain