Operation Manual

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Si vous avez un micro-ondes, cassez le chocolat en morceaux dans un bol avec 2 c. à soupe d’eau pendant
2 min en position minimum.
îles flottantes
Pour 4 personnes
Ingrédients :
6 oeufs, 1/2 litre de lait, 170 g de sucre + 50g pour le caramel, une gousse de vanille, ou de l'essence de
vanille et une pincée de sel
Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Monter les blancs en neige bien ferme en y ajoutant une pincée de
sel, puis 70 g de sucre.
Faire frémir le lait et la vanille, plongez-y des cuillères à soupe de blancs battus.
Laisser-les pocher 1 à 2 minutes en les retournant, puis sorter-les à l'écumoire et poser-les sur du papier
absorbant.
Battez les jaunes d'oeufs et le reste du sucre (100 g), jusqu'à ce que le mélange devienne blanc.
Mélanger le tout au lait et retirer la gousse de vanille, en fouettant énergiquement.
éviter d'arriver à ébullition, chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe le
dos d'une cuillère en bois.
Une fois que la crème parait consistance verser la dans un saladier.
Verser le reste de sucre restant dans une casserole et chauffer à feu doux jusqu'à obtention d'un caramel
placer le tout dans des coupes remplies de crème anglaise, dépose deux ou trois îles que tu arrose de
caramel.
pâte à crêpes
Ingrédients :3 oeufs (150 g)
• 250 g de lait écrémé
• 30 g de beurre allégé
• 125 g de farine T55
0,5 g de sel
• 5 g d'huile arachide
• 50 g de rhum
Faire fondre le beurre au micro-ondes pendant 1 minute.
Dans le mixeur
ajouter les oeufs, le lait, le beurre, la farine, le sel, le rhum.
Mélanger pendant une minute. Laisser reposer 30 minutes à 1 heure.