Operation Manual
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Yaourt glacé au café
4 yaourts
100 g de sucre
4 cuillerées à soupe de café fort
1 cuillerée à soupe de crème fraîche
Videz les yaourts dans une jatte et fouette-les. Ajoutez ; crème, sucre et café.
Versez dans des coupes individuelles et gardez-les au froid avant servir.
Oeufs à la neige à la sauce chocolat
Temps de préparation :35’
Temps de cuisson :35’
Temps de repos :240’
Ingrédients pour 6 personnes
• 8 blancs d’œufs
• 50 cl de lait
• 300 g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• Pour la sauce au chocolat :
• 200 g de chocolat noir à 70% de cacao
• 10 cl de crème fleurette à 15% de matière grasse
Montez les blancs en neige avec la pincée de sel. Lorsqu’ils commencent à épaissir, versez le sucre et
continuez à battre.
Versez dans une grande casserole 50 cl de lait coupé de 1 litre d’eau, faites chauffer jusqu’au
frémissement. Prélevez du blanc en neige avec une grande cuillère, faites-le glisser sur le liquide, attendez
2 ou 3 min, retournez à l’aide d’une écumoire, laissez pocher 2 à 3 min. Retirez avec une écumoire et
laissez s’égoutter sur un torchon propre. Renouvelez jusqu’à épuisement des blancs.
Mettez au frais dans des coupelles individuelles pendant au moins 4 heures.
Avant de servir, préparez la sauce au chocolat. Sortez la crème fleurette du réfrigérateur et laissez-la à
température ambiante. Faites fondre au bain-marie le chocolat dans une casserole elle-même emboîtée
dans une autre casserole plus grande, remplie d’un fond d’eau chaude.
Une fois le chocolat fondu, versez la crème fleurette et servez dans une des coupes individuelles. Attendez
que cette sauce devienne tiède et vous déposerez alors les blancs en neige dessus. Décorez d’un peu de
muesli. Servez.