Operation Manual

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2 grandes tasses de café fort
250 g de mascarpone (1 gros pot ou 2 petits)
3 blancs d'oeufs
3 jaunes d'oeufs
150 g de sucre en poudre
3 cuillérées à soupe de cacao en poudre
Battre les blancs d'oeufs en neige (avec une pincée de sel).
Dans un autre saladier, mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre, puis le mascarpone. Incorporer ensuite les
blancs en neiges et mélanger délicatement (à l'aide d'une spatule) jusqu'à l'obtention d'une crème
homogène.
Tremper les boudoirs dans le café, et les aligner au fond d'un plat (rectangulaire de préférence). Recouvrir
d'une couche de crème, renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par la
crème. Saupoudrer la surface de cacao et mettre au frigo au moins 6 heures avant de servir.
Vous pouvez ajouter dans le café 2 à 3 cuillérées à soupe de liqueur de votre choix (liqueur aux amendes,
rhum,...).
Flan parisien
Pour 4 personnes :
Préparation :20 min -Cuisson : 25 min
Ingrédients :
250 g de pâte brisée
70 cl de lait
1 gousse de vanille
20 g de beurre
70 g de sucre
35 g de farine
4 oeufs
Faites bouillir le lait et la vanille fendue en deux. Etalez la pâte brisée dans un moule beurré. Préchauffez le
four à 210°C (th7).
Dans un bol, mélangez le sucre et la farine. Incorporez les oeufs, un par un. Fouettez jusqu'à obtention
d'une préparation lisse. Enlevez la vanille et veser le lait délicatement dans la préparation. Versez le tout
sur la pâte.
Enfournez et laissez cuire 25 à 30 minutes. Laissez refroidir avant de démoulez et mettez au réfrigérateur
jusqu'au moment de servir.