User manual

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Panela eléctrica RMC-M4502E
VI. LE RACCOMANDAZIONI DI COTTURA
Gli errori in cottura ed i metodi di loro eliminazione
In questa sezione sono riuniti gli errori tipici, i quali si riscontrano durante la cottura del cibo in multicottura, sono
presentate le cause eventuali ed i metodi di loro eliminazione.
IL PIATTO SI E’ CUCINATO, MA NON A FINO
Le cause eventuali del problema I metodi di risoluzione
Lei ha scordato chiudere il coperchio di apparecchio oppure l’avete
chiuso non bene, a questo motivo la temperatura di cottura non era
sufcientemente alta.
• Durante la cottura non apra il coperchio di multicottura senza la necessita’.
• Chiuda il coperchio no a buffetto. Verica che nulla non ostacola a
buona chiusura del coperchio di apparecchio e l’elastico di compensa-
zione su coperchio interno non e’ danneggiato.
Il vaso ed elemento riscaldante contattano male, a questo motivo la
temperatura di cottura non era sufcientemente alta.
• Il vaso deve essere installato in corpo a livello, collocando bene in
fondo ad elemento riscaldante.
• Verica che in camera di lavoro di multicottura non ci sono gli ogget-
ti estranei. Non lascia gli inquinamenti di elemento riscaldante.
• La scelta sfortunata di ingredienti del piatto. Questi ingredienti
non vanno bene a cottura a modo prescelto oppure Lei ha scelto
il programma di cottura errato .
• Gli ingredienti sono tagliati a pezzi troppo grandi, sono violati le
proporzioni generali di posa dei prodotti.
• Lei ha stabilito (ha contato) erroneamente il tempo di cottura.
• La ricetta prescelta non e’ adatta a cottura in multicottura presente.
• E’ desiderabile utilizzare le ricette vericate (adatte per il modello di ap-
parecchio presente). Utilizza le ricette a quali Lei puo’ afdare veramente.
• La scelta di ingredienti, il modo come tagliarli, le proporzioni di posa, la
scelta di programma e di tempo di cottura devono corrispondere a ricet-
ta prescelta.
In caso di cottura a vapore: in vaso e’ troppo poco di acqua per
mantenere la densita’ sifciente del vapore.
Versa in vaso l’acqua obbligatoriamente in quantita’ raccomandata da ri-
cetta. Se Lei ha dubbi, verica il livello d’acqua in processo di cottura.
In caso di frittura:
• Lei ha versato in vaso troppo tanto di olio vegetale.
• Le eccedenze di umidita’ in vaso.
• In caso di frittura solita e’ sufciente che l’olio copre il fondo di vaso
da livello sottile.
• In caso di frittura in friture segua le indicazioni di ricetta relativa.
Non chiuda il coperchio di multicottura durante la frittura, se questo non e’
scritto in ricetta. I prodotti congelati allo stato naturale prima della frittura
e’ necessario obbligatoriamente scongelare e scolare l’acqua da loro.
In caso di cottura in acqua bollente: la perdita di brodo in caso di
cottura dei prodotti con l’acidita’ elevata.
Alcuni prodotti richiedono il trattamento speciale prima la cottura: il lavaggio,
la frittura preliminare e etc. Segua le raccomandazione di ricetta prescelta.
In caso di panicazione
(la pasta non e’ cotta):
Durante la preparazione della panicazione
la pasta si e’ appiccicata a coperchio interno e
ha chiuso la valvola di emissione del vapore .
Metta in vaso la pasta in quantita’ di meno.
Lei ha versato in vaso troppo tanto di
pasta.
Estragga il pane da vaso, rivolta e riposa in vaso, dopo di questo continua
la panicazione no a prontezza. In futuro per la panicazione metta in
vaso la pasta in quantita’ di meno.
IL PRODOTTO SI E’ STRACOTTO
Lei si e’ sbagliato in scelta di tipo del prodotto oppure in pre-
scelta (calcolo) di tempo di preparazione. Troppo piccole dimen-
sioni di ingredienti.
E’ necessario utilizzare la ricetta vericata (adatta per il modello presente dell’apparec-
chio). La scelta di ingredienti, il modo come tagliarli, le proporzioni di posa, la scelta di
programma e di tempo di cottura devono corrispondere a raccomandazioni di ricetta.
Dopo la preparazione il piatto pronto troppo lungo tempo stava
in autoriscaldamento.
E’ indesiderabile l’uso durato di funzione di autoriscaldamento. Se in Suo
modello di multicottura e’ previsto l’interruzione preliminare di questa funzio-
ne, Lei puo’ utilizzare questa possibilita’.
IN CASO DI COTTURA IN ACQUA BOLLENTE IL PRODOTTO EVAPORA
In caso di cottura di pappa il latte evapora.
Le qualita’ e le proprieta’ del latte possono dipendere da locale e da condizio-
ni di sua fabbricazione. Suggeriamo utilizzare solo il latte ultrapastorizzato
con tasso di grasso entro 2,5%. In caso di necessita’ il latte si puo’ annacquare
un po da acqua potabile (piu’ dettagliato vedi pag. 26).
• Gli ingredienti prima di cottura non sono stati trattati oppu-
re sono statti trattati a modo irregolare (lavati male e etc.)
• Non sono rispettate le proporzioni di ingredienti oppure e’
scelto erroneamente il tipo di prodotto.
• Si rivolga a ricetta vericata (adatta a modello presente dell’apparecchio).
La scelta di ingredienti, il modo di loro trattamento preliminare, le propor-
zioni di posa devono corrispondere a raccomandazioni di ricetta.
• I grani mondati, il carne, il pesce ed i prodotti del mare e’ necessario lava-
re scrupolosamente no ad acqua pulita.
IL PIATTO BRUCIA
• Il vaso e’ stato lavato male dopo la ultima preparazione del cibo.
• Il rivestimento antiaderente e’ danneggiato.
Prima di iniziare la preparazione di cibo, verica che il vaso e’ stato lavato
bene e che il rivestimento antiaderente non ha i difetti.
Il volume totale dei prodotti messi in multicottura e’ meno di
quello raccomandato da ricetta.
Si rivolga a ricetta vericata (adatta a modello presente dell’apparecchio).
Avete stabilito troppo lungo tempo di cottura.
E’ necessario ridurre il tempo di cottura oppure segua a raccomandazioni di
ricetta adatta a modello presente dell’apparecchio.
Durante la frittura: Lei ha scordato di aggiungere in vaso l’olio;
non ha mescolato oppure ha rivoltato troppo tardi i prodotti
preparabili.
In caso di fruttura solita aggiunga in vaso un po’ di olio vegetale — l’olio deve
coprire il fondo di vaso da livello sottile. Per la frittura uniforma i prodotti in
vaso serve mestare oppure rivolgere tra il tempo determinato.
Durante la stufatura: in vaso l’umidita’ e’ insufciente.
Aggiunga in vaso piu’ di liquido. Durante la cottura non apra il coperchio di
multicottura senza la necessita’.
Durante la cottura in acqua bollente: in vaso e’ troppo poco di
liquido (non sono rispettate le proporzioni di ingredienti).
Rispetta il rapporto giusto di liquido ed ingredienti duri.
Durante la panicazione: Lei non ha unto la supercie interna di
vaso da olio prima la preparazione.
Prima di posa della pasta e’ necessario ungere il fondo e le parete del vaso
da burro oppure da olio vegetale (non serve riempire il vaso d’olio!).
IL PRODOTTO HA PERSO LA FORMA, IN QUALE E’ STATO TAGILATO
Lei ha mestato troppo spesso il prodotto in vaso. Durante la frittura solita e’ necessario mestare il piatto non piu’ spesso di ogni 5–7 minuti.
Ha stabilito troppo lungo tempo di cottura.
E’ necessario ridurre il tempo di cottura oppure segua a raccomandazioni di ricetta adatta
a modello presente dell’apparecchio.
LA PANIFICAZIONE PRONTA E’ TROPPO UMIDA
Sono stati utilizzati gli ingredienti non idonei che danno le ecce-
denze di umidita’ (ortaggi oppure frutti succosi, le fragile congela-
te, la panna acida e etc.).
Scelga gli ingedienti in conformita’ a ricetta di panicazione. Prova di non
scegliere in qualita’ di ingedienti i prodotti che contengono troppo tanto di
umidita’ oppure li utilizza in quantita’ minimale.
Lei ha tenuto troppo lungo tempo la panicazione pronta in mul-
ticottura chiusa.
E’ necessario estrarre la panicazione da multicottura appena pronta. Se e’
necessario Lei puo’ lasciare il prodotto in multicottura per il termine corto,
ma con il autoriscaldamento acceso.
LA PANIFICAZIONE NON SI E’ LEVATA
Uovi con zucchero sono stati dimenati male.
Si rivolga a ricetta vericata (adatta a modello
presente dell’apparecchio). La scelta di ingredien-
ti, il modo di loro trattamento preliminare, le
proporzioni di posa devono corrispondere a rac-
comandazioni di ricetta.
La pasta stava troppo lungo tempo con il lievito chimico.
Lei non ha dato una abburattata alla farina oppure ha impastato la farina malamente.
Ha fatto gli errori in posa di ingredienti.
La ricetta prescelta non e’ adatta per la panicazione in modello presente dell’apparecchio.
In alcuni modelli di multicottura REDMOND in programmi “STEW” e “SOUP” in caso di mancanza in vaso di liquido si
accesa il sistema di protezione da surriscaldamento dell’apparecchio. In questo caso il programma di cottura si ferma e
la multicottura sta in regime di autoriscaldamento.
Il tempo raccomandato di cottura di diversi prodotti a vapore
# Prodotto Peso, gr (q-ta’) Quantita’ di acqua, ml
Tempo di cottura,
minuti
1 Filetto carne di maiale / carne di manzo (da cubetti 1,5 х 1,5 cm) 500 500 20/30
2 Filetto agnello (cubetti 1,5 х 1,5 cm) 500 500 30
3 Filetto pollo (cubetti 1,5 х 1,5 cm) 500 500 15
4 Polpettine / polpette
180 (6 pezzi) / 450 (3
pezzi)
500 10/15
5 Pesce (Filetto) 500 500 10
6 Gamberetti d’insalata (puliti, cotto-congelati) 500 500 5
7 Patata (cubetti 1,5 х 1,5 cm) 500 500 20
8 Carota (cubetti 1,5 х 1,5 cm) 500 500 30
9 Barbabietola (cubetti 1,5 х 1,5 cm) 500 500 1 ora 20 min
10 Ortaggi (congelati allo stato naturale) 500 500 15
11 Uovo a vapore 3 pezzi 500 10