Operation Manual

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Mode
Variante recommandée
d’utilisation
Durée de caisson
par défaut
Plage de la durée
de cuisson /
intervalle
Départ différé, h
Attente de passage
en mode de service
Réchauffer
STEW
VEGETABLES Braiser la légumes 0:20
0:10— 0:12/5 min 24 - +MEAT Braiser la viande 1:00
FISH Braiser la poisson 0:35
MULTI-COOK
Cuisson de divers plats avec
l’option de réglage manuel
de la température et de la
durée de cuisson. La plage
du réglage manuel de la
température 35-160°С
avec l’intervalle de 5°С
0:10
0:05— 1:00/1 min
1:00— 12:00/5 min
24 - +
PASTA
Cuisson de tous types de
pâtes; oeufs, sausissons
et etc.
0:08 0:02— 0:20/1 min – + +
COOK
QUICK COOK
Cuisson du riz, sarrasin
et bouillie libre
0:25 0:05— 1:30/1 min 24 – +
PILAF
Préparation de divers
genres de Pilaf
1:00 0:30— 2:00/5 min 24 – +
OATMEAL
Cuisson de la bouillie au
lait
0:10 0:05— 1:30/1 min 24 – +
SOUP
Tous types de premier
service ( soupe )
1:00 0:10— 8:00 / 5 min 24 – +
CAKE
Tous types de gâteaux (
cakes, dacquoises,
biscuits ), gratins et
soufés
1:00 0:30— 4:00 / 5 min 24 – +
Recommandations de temps de cuisson vapeur pour différents produits
№ Produit Poids, g/ Qté-, pc.
Volume
d’eau ml
Temps de cuisson min
1
Filet de porc/bœuf ( en dés de 1,5 à
2 cm )
500 500 20
2 Filet d'agneau ( en dés de 1,5 à 2 cm ) 500 500 20
3 Filet de poulet ( en dés sur 1,5-2 cm ) 500 500 15
№ Produit Poids, g/ Qté-, pc.
Volume
d’eau ml
Temps de cuisson min
4 Boulettes de viande
180 ( 6 pcs. )/450
( 3pcs. )
500 20/30
5 Poisson ( let ) 500 500 15
6 Cocktail de fruits de mer ( congelé ) 500 500 5
7 Pommes de terre ( coupées en 4 ) 500 500 15
8 Carottes ( en dés de 1,5 à 2 cm ) 500 500 20
9 Betteraves ( coupées en 4 ) 500 500 30
10 Légumes ( surgelés ) 500 500 15
11 Œuf 3 pcs. 500 5
Il faut tenir compte que ce sont des recommandations générales. La durée réelle de cuisson
peut se différer des valeurs recommandées en fonction de la qualité des produits et vos
préférences gastronomiques.
Recommandations pour l’utilisation de la température en mode «MULTI-COOK »
Température
de service
Recommandations d’utilisation
35 Etuvage des pâtes et de vinaigre
40 Préparation de yaourt
45 Fermentation au levain
50 Fermentation
55 Bonbon fondant
60
Préparation du thé vert ou des
aliments pour bébés
65
Cuisson de viande dans un emballage
sous vide
70 Préparation de punch
75 Pasteurisation ou cuisson du thé blanc
80 Préparation de vin chaud
85
Préparation du fromage Blanc ainsi
que la préparation des aliments qui
nécessitent une cuisson longue
90 Préparation du thé rouge
95 Cuisson de la bouillie de lait
100 Cuisson de meringue ou de conture
Température
de service
Recommandations d’utilisation
105 Cuisson de fromage de tête
110 Stérilisation
115 Cuisson du Sirop de sucre
120 Cuisson de jarret de porc
125 Cuisson de viande mijotée
130 Préparation de pouding
135
Griller des plats cuisinés pour les
rendre croustillantes
140 Fumer
145
Cuire des légumes et du poisson ( en
papillote )
150 Cuire de la viande ( en papillote )
155
Cuisson au four des produits en pâte
à levure
160 Friture de volaille