Operation Manual

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 Informations importantes concernant l’hygiène
La crème glacée est un lit de culture idéal pour les salmonelles. Il faudra
donc assurer une hygiène rigoureuse quand vous préparez de la crème gla-
cée.
La source principale des salmonelles dans la crème glacée sont les oeufs
crus. Les oeufs crus frais contiennent souvent des quantités minimes de sal-
monelles qui peuvent se reproduire très rapidement lors d’un stockage pro-
longé ou un refroidissement insuffisant.
Les salmonelles peuvent aussi se reproduire dans la masse à crème glacée
même ou dans la glace un peu réchauffée. La congélation ne tue pas les sal-
monelles. Veuillez bien respecter les instructions hygiéniques suivantes afin
de pouvoir consommer la glace sans risques :
 Préparez les recettes sans oeufs crus pour les personnes avec une
résistance affaiblie (petits enfants, personnes âgées ou malades).
 Utilisez toujours des oeufs frais pour les recettes de crème glacée avec
des oeufs crus, conservez-les dans le réfrigérateur.
 Veillez à une propreté irréprochable de tous les appareils quand vous
préparez la glace.
 Posez la masse à crème glacée préparée directement dans le réfrigéra-
teur et ne la conservez pas pendant plus de 24 heures.
 La glace ainsi préparée doit être consommée immédiatement. La glace
avec des ingrédients frais peut être conservée à -18°C maximum dans
le compartiment congélateur 3 étoiles.
 Ne congelez jamais de la glace dégelée.
 Nettoyez rigoureusement la sorbetière et tous les ustensiles après avoir
préparé la glace.
Speiseeismaschine Aldi FR E46410.book Seite 6 Montag, 23. Dezember 2013 10:09 10