User manual

Prometheus EBC T5000/5060 / 10.93

Pane, torte,

pasticceria

funzionamento

2piani

convenzionale aria di circolazione

temp.

°C

tempo

min. scan.

temp.

°C

tempo

min. scan.

Crostate e pizze Crostata di frutta con pasta brisée o sfoglia

con frutta fresca e glassa 200 35 - 40 2 — — — —

con frutta congelata e glassa 200 35 - 40 2 — — — —

Pizza con pasta da dolci o pasta sfoglia 220 40 - 45 2 200 35 - 40 2 —

Torta di noci con pasta frolla 180 55 - 60 1 180 55 - 60 1 —

Strudel di mele 200 45 - 50 2 170 45 - 50 2 —

Torte (pasta rapida o con lievito artificiale)

Gugelhopf 180 55 - 60 1 180 55 - 60 1 —

Cake di Merano 170 55 - 60 1 170 65 - 70 1 —

Torta di Linz 180 35 - 40 1 170 35 - 40 1 —

Torta alle carote 170 55 - 60 1 160 55 - 60 1 —

Cake al limone 170 65 - 70 1 170 65 - 70 1 —

Fondo di torta 170 45 - 50 1 160 45 - 50 1 —

Biscotto arrotolato 180 9 2 180 7 2 —

Torta di ricotta 170 55 - 60 1 170 55 - 60 1 —

Torta al biscotto con frutta 180 50 - 55 1 170 50 - 55 1 —

Ciambella lievitata 180 75 - 80 1 170 70 - 75 1 —

Birewegge (pane alle pere) 160 50 - 55 2 160 50 - 55 2 —

Pasta con lievito naturale

Pane, secondo grandezza 200 40 - 50 1 200 30 - 35 1 —

Treccia 1 kg 190 55 - 60 1 190 50 - 55 1 —

Brioches 180 40 - 45 1 170 40 - 45 1 —

Weggen della domenica

(pasta per treccia)

190 50 - 55 1 190 45 - 50 1 —

Corona di panini (pasta per pane) 210 35 - 40 1 200 30 - 35 1 —

Pasticceria minuta / Blätterteig

Salatini per aperitivo 200 10 2 200 10 2 1 + 3

Cornetti al prosciutto per aperitivo 200 20 - 25 2 200 20 - 25 2 1 + 3

Cornetti alle mandorle 160 20 - 25 2 160 20 - 30 2 1 + 3

Filetto Wellington 190 55 - 60 1 180 50 - 60 1 —

Conviene rivestire la lamiera con carta da forno.