User manual

Prometheus EBC T5000/5060 / 10.93

Back- oder Bratgut

Backbetrieb

2 Ebenen

Konventionell Umluft

Temp.

°C

Zeit

Min. Rille

Temp.

°C

Zeit

Min. Rille

Wähen und Pizzas, Fruchtwähen mit geriebenem oder Blätterteig

Mit frischen Früchten und Guss 200 35 - 40 2 — — — —

Mit gefrorenen Früchten und Guss 200 35 - 40 2 — — — —

Pizza mit Kuchen- oder Blätterteig 220 40 - 45 2 200 35 - 40 2 —

Mürbeteig Nusstorte 180 55 - 60 1 180 55 - 60 1 —

Apfelstrudel 200 45 - 50 2 170 45 - 50 2 —

Kuchen - Torten (Biscuitteig / Backpulverteig)

Gugelhopf 180 55 - 60 1 180 55 - 60 1 —

Meranercake 170 55 - 60 1 170 65 - 70 1 —

Linzertorte 180 35 - 40 1 170 35 - 40 1 —

Rüeblitorte 170 55 - 60 1 160 55 - 60 1 —

Zitronencake 170 65 - 70 1 170 65 - 70 1 —

Tortenboden 170 45 - 50 1 160 45 - 50 1 —

Biscuitroullade 180 9 2 180 7 2 —

Quarktorte 170 55 - 60 1 170 55 - 60 1 —

Früchte-Biscuittorte 180 50 - 55 1 170 50 - 55 1 —

Hefekranz 180 75 - 80 1 170 70 - 75 1 —

Birewegge 160 50 - 55 2 160 50 - 55 2 —

Hefeteig

Brot je nach Grösse 200 40 - 50 1 200 30 - 35 1 —

Zopf, 1 kg 190 55 - 60 1 190 50 - 55 1 —

Brioches 180 40 - 45 1 170 40 - 45 1 —

Sonntags-Weggen (Zopfteig) 190 50 - 55 1 190 45 - 50 1 —

Semmelibrotkranz (Brotteig) 210 35 - 40 1 200 30 - 35 1 —

Kleingebäck / Blätterteig

Apérogebäck 200 10 2 200 10 2 1 + 3

Apéro-Schinkengipfeli 200 20 - 25 2 200 20 - 25 2 1 + 3

Mandelgipfel 160 20 - 25 2 160 20 - 30 2 1 + 3

Filet im Teig 190 55 - 60 1 180 50 - 60 1 —

Es ist von Vorteil das Blech mit Backpapier auszulegen.