Operation Manual

30
Peulen
Vers, met peul
Bevroren
400g
400g
Basilicum
Marjolein
Munt
10-12
15-18
Halverwege de
bereidingstijd
omroeren.
Aardappelen,
rode
- gehalveerd
Vers 400g
Kervel
Bieslook
Dillekruid
20-22
VLEES EN GEVOGELTE
1. Stoomkoken heeft het bijkomende voordeel dat alle vet tijdens de bereiding kan wegsijpelen.
Kies vanwege de zachte hitte alleen mals, mager vlees en snij alle vet weg. Alle vlees dat
geschikt is voor het grillen is ook ideaal voor het stomen.
2. Serveer gestoomd vlees en gevogelte met heerlijke sauzen of marineer ze voor het stomen.
3. Zorg dat alle eetwaren gaargekookt zijn voordat u ze serveert. Doorsteek met een mes of
spies om te controleren of het midden gaar en de jus helder is.
4. Worst moet volledig gaar zijn voordat hij wordt gestoomd.
5. Gebruik tijdens het stomen verse kruiden om uw gerechten meer smaak te geven.
Eetwaar Type Gewicht /
Aantal stuks
Aanbevolen
kruiderijen
Bereidingstijd
(in minuten)
Aanbevelingen
Kip Zonder been
filet,
opgesneden
250 g (4 st.)
450 g
Curry
Rozemarijn
Tijm
12-15
30-35
Snijd alle vet
weg.
Varkensvlees
Haasbiefstuk,
filet,
lendenstuk of
karbonade
400 g
(4 st. van 3
cm dik)
Curry
Citroenmelisse
Tijm
5-10 Snijd alle vet
weg.
Rundvlees In sneetjes
van een
rumsteak,
lendenstuk of
filet
250 g Curry
Gemalen rode peper
Tijm
8-10 Snijd alle vet
weg.
VIS EN ZEEVRUCHTEN
1. Vis is gaar wanneer hij gemakkelijk met een vork uit elkaar kan worden gehaald.
2. Bevroren vis kan zonder vooraf ontdooien worden gestoomd op voorwaarde dat de stukken
van elkaar losgemaakt zijn en een langere bereidingstijd wordt ingesteld.
3. Voeg tijdens het stomen citroenschijfjes en kruiden toe om uw bereidingen op smaak te
brengen.
Eetwaar Type Gewicht /
Aantal stuks
Aanbevolen
kruiderijen
Bereidingstijd
(in minuten)
Aanbevelinge
n
Schaaldieren Vers 250 g / 400 g Marjolein
Citroenmelisse
8-10
Garnalen Vers 400 g Citroenmelisse
Look
6
NL
Downloaded from www.vandenborre.be