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batidas se tienen que desprender con
dificultad de la cuchara, pues el tiempo de
cocción se prolongaría innecesariamente si
se añade demasiado líquido.
Si introduce al mismo tiempo dos
bandejas con repostería en el horno, deje
libre un nivel entre las bandejas.
Si se introducen al mismo tiempo dos
bandejas con repostería en el horno,
intercambie y gire las bandejas al cabo de
aproximadamente 2/3 del tiempo de
cocción.
Para asar:
No ase trozos de carne que tengan un
peso inferior a 1 kg. pues los trozos más
pequeños se podrían secar al asarse, La
carne roja, que debe cocinarse bien por el
exterior, pero quedar poco hecha o en su
punto en el interior, se debe asar a una mayor
temperatura (200°C -250°C).
En cambio, la carne blanca, las aves y el
pescado requieren una temperatura inferior
(150°C-175°C). Los ingredientes de la salsa
se incorporan a la bandeja al principio si el
tiempo de cocción es corto. De lo contrario,
se añaden en la última media hora.
Con una cuchara puede comprobar si la
carne está hecha: Si no puede introducir la
cuchara, significa que está asada. El rosbif y
los filetes, que deben quedar en su punto en
el interior, se deben asar a una mayor
temperatura y en menos tiempo.
Cuando ase carnes directamente en la
parrilla, introduzca la bandeja recogedora de
grasa en la guía inferior para recoger el jugo
que suelte la carne.
Antes de cortar un asado, déjelo reposar
durante como mínimo 15 minutos para que
no se salga el jugo de la carne.
Para reducir la formación de humo en el
horno, se recomienda verter un poco de
agua en la bandeja recogedora de grasa.
Asimismo, para evitar la formación de
condensación, es recomendable añadir agua
varias veces. Los platos se pueden mantener
calientes en el horno a temperatura mínima
hasta que se sirvan.
Atención:
No forre el horno con papel de
aluminio y no coloque bandejas,
ollas, etc. en la base; de lo
contrario, el esmalte del horno
quedará dañado por la
acumulación de calor producida.
Tiempos de cocción
Los tiempos de cocción pueden variar
según la composición, ingredientes y
cantidad de líquido de cada plato que se
cocine.
Recuerde los datos de ajuste de los
primeros procesos de cocción o asado que
realice, pues le servirán de experiencia para
cuando tenga que preparar el mismo plato.
Además, podrá ir modificando
individualmente los valores indicados
basándose en su propia experiencia.