User manual

progress 11
Råd
Bagning:
Bagværk skal som regel have middel
varme (150 °C - 200 °C). Det vil sige, at
ovnen skal forvarme i ca. 10 minutter.
Ovndøren må først åbnes, når 3/4 af
bagetiden er gået.
Bagværk af mørdej bages i springform
eller bakke i op til 2/3 af bagetiden. Så
lægges fyldet på, og det bages færdigt.
Sidste del af bagetiden afhænger af pynten/
fyldets art og mængde. Røredeje skal
hænge godt ved skeen. Bagetiden bliver for
lang, hvis de er for flydende.
Hvis der sættes to plader bagværk i
ovnen på en gang, skal der være en ribbe fri
mellem pladerne.
Hvis to plader bagværk sættes
samtidig i ovnen, skal pladerne byttes om
og vendes, når ca. 2/3 af bagetiden er gået.
Stegning:
Ovnsteg ikke stege på under 1 kg.
Mindre stykker kan tørre ud under
stegningen. Mørkt kød, der skal være
gennemstegt udvendig, men rosa eller rødt
indvendig, skal steges ved højere
temperatur (200 °C-250 °C).
Lyst kød, fjerkræ og fisk skal derimod
have lavere temperatur (150 °C-175 °C).
Ingredienser til sauce bør kun lægges ved
fra starten, hvis tilberedningstiden er kort.
Ellers tilsættes de i den sidste halve time.
Du kan prøve med en gaffel, om kødet er
gennemstegt: Hvis det ikke kan trykkes ned,
er det gennemstegt. Roastbeef og filet, der
skal være rosa i midten, skal steges ved
højere temperatur i kortere tid.
Hvis maden lægges direkte på risten,
sættes bradepanden i rillen nedenunder, så
den opfanger saften.
Lad stegen hvile i mindst 15 minutter, før
den skæres ud, så kødsaften ikke går til
spilde.
Hvis du vil undgå røg i køkkenet, er det
en god idé at hælde lidt vand i bradepanden.
Hæld vand i flere gange for at undgå
kondensvand. Tallerkenerne kan holdes
varme i ovnen ved laveste temperatur, til
maden serveres.
Forsigtig!
Dæk ikke ovnen med alufolie, og
stil aldrig en bageplade eller en
bradepande direkte i ovnens
bund. Det ophober varme, der
beskadiger ovnens emalje.
Tilberedningstider
Tilberedningstiderne kan variere efter de
enkelte retters sammensætning, ingredienser
og mængden af væske.
Skriv indstillingerne for dine første
eksperimenter ned, så du kan bruge dem
som rettesnor næste gang du skal lave de
samme retter.
Så kan du ændre de angivne værdier ud
fra dine egne erfaringer.