User manual

progress 33
Generelle råd og tips
Steking:
Maten trenger vanligvis en moderat
temperatur (150 °C - 200 °C). Derfor bør
stekeovnen forvarmes i ca. 10 minutter.
Ikke åpne stekeovnsdøren før 3/4 av
tilberedningstiden er omme.
Mørdeig skal stekes i rundform eller på
platen i inntil 2/3 av steketiden, før den
garneres og stekes ferdig. Tiden som trengs
for denne siste stekefasen er avhengig av
type og mengde fyll. Kakerøre skal sitte litt
på skjeen. Steketiden er blitt forlenget fordi
det er mye væske i deigen.
Hvis du setter to brett med kaker eller
kjeks i ovnen samtidig, må det være ett
ledig nivå mellom dem.
Hvis du setter to brett med kaker eller
kjeks i ovnen samtidig, må de bytte plass
og vendes etter ca 2/3 av steketiden.
Steking:
Ikke stek stykker i ovnen som veier
mindre enn 1 kg. Mindre stykker kan bli for
tørre når de stekes i ovn. Mørkt kjøtt som
skal være godt stekt utenpå men rosa til
rødt inni, må stekes ved høyere
temperaturer (200-250 °C).
Lyst kjøtt, fjærkre og fisk krever derimot en
lavere temperatur (150-175 °C). Ingrediensene
i sausen kan tilstettes i langpannen fra starten
av bare hvis steketiden er kort. Ved lengre
steketid venter du med å tilsette dem til den
siste halvtimen.
Du kan bruke en skje til å sjekke om
kjøttet er gjennomstekt: Dersom det ikke lar
seg trykke inn, er det gjennomstekt.
Roastbiff og filet som skal være rosa inni,
må stekes i kortere tid ved høy temperatur.
Når du steker kjøttretter direkte på risten,
settes langpannen inn på rillen under for å
samle opp stekesjyen.
La steken hvile i minst 15 minutter før du
skjærer i den, slik at kjøttsaften ikke renner
ut.
For å redusere røykutviklingen i
stekeovnen, anbefaler vi å helle litt vann i
langpannen. Hell på mer vann flere ganger,
så unngår du at det danner seg kondens.
Tallerknene kan holdes varme ved laveste
temperatur i stekeovnen helt frem til
servering.
Forsiktig!
Du må ikke bruke aluminiumsfolie
langs veggene, gulvet eller taket i
ovnen, og du må ikke sette brett,
panne eller lignende direkte på
bunnen av ovnen, siden den ekstra
varmeutviklingen det medfører kan
skade ovnens emalje.
Steketider
Steketidene kan variere alt etter
forskjellige sammensetninger, ingredienser
og væskemengder i de ulike matrettene.
Merk deg hvilke innstillinger du velger
den første gangen du steker eller baker, så
samler du erfaring til den neste gangen du
skal tilberede den samme matretten.
Etter hvert kan du eventuelt justere
verdiene i tabellene etter egen erfaring.