Recipe Book
• 1 zadnja telečja krača, 1,5 - 2 kg
• 4 rezine kuhane šunke
• 2 jedilni žlici olja
• 1 čajna žlička soli
• 1 čajna žlička sladke paprike
• 1/2 čajne žličke bazilike
• 1 majhna pločevinka narezanih gob
• jušna zelenjava (korenje, por, zelena,
peteršilj)
• voda
Priprava:
Po celotni telečji krači vzdolžno naredite 8
zarez. Štiri rezine kuhane šunke
razpolovite in napolnite zareze. Zmešajte
olje, sol, papriko in baziliko ter namažite
telečjo kračo. Kračo dajte v pekač in po
njej razporedite gobe. Telečji krači dodajte
jušno zelenjavo in vodo; dno mora biti
pokrito do višine 10 - 15 mm.
• Čas v napravi: 160 minut
Riž
Sestavine:
• 200 g dolgozrnatega riža
• 50 g divjega riža
• sol in poper
• 2 čajni žlički zelenjavne juhe
• 600 ml vode
• 1 majhna rdeča paprika
• 2 čajni žlički rjavega sladkorja
• 2 čajni žlički paradižnikove kaše
• 400 ml goveje juhe
Po peki:
• 1 majhna pločevinka sladke koruze
(150 g)
• Odcedite koruzo in jo dodajte
kuhanemu rižu.
Priprava:
Dolgozrnat riž, divji riž, sol, poper,
zelenjavno juho in vodo dajte v posodo pol
ure pred kuhanjem. Papriko narežite na
majhne kocke, dodajte rižu in pecite.
• Čas v napravi: 40 minut
Lazanja
Sestavine za mesno omako:
• 100 g mesnate slanine
• 1 čebula
• 1 korenček
• 100 g zelene
• 2 jedilni žlici olivnega olja
• 400 g mešanega mletega mesa
(govedina in svinjina)
• 100 ml mesne juhe
• 1 majhna pločevinka sesekljanih
paradižnikov (pribl. 400 g)
• origano, timijan, sol in poper
Sestavine za bešamel:
• 75 g masla
• 50 g moke
• 600 ml mleka
• sol, poper in muškatni orešček
Ostale sestavine:
• 3 jedilne žlice masla
• 250 g zelenih listov za lazanjo
• 50 g naribanega parmezana
• 50 g naribanega blagega sira
Priprava:
Z ostrim nožem s slanine odstranite kožo
in hrustanec ter jo narežite na drobne
kocke. Olupite čebulo in ostrgajte korenje,
očistite zeleno ter vse skupaj drobno
zrežite.
V kozici segrejte olje ter ob stalnem
mešanju prepražite slanino in koščke
zelenjave.
Postopoma dodajajte mleto meso, ob
stalnem mešanju hrustljavo popecite ter
zalivajte z mesno juho. Mesni ragu
začinite s paradižnikovo mezgo, zelišči,
soljo in poprom ter kuhajte približno 30
minut v pokriti posodi pri nizki temperaturi.
Medtem pripravite bešamel: V ponvi
raztopite maslo, dodajte moko in ob
stalnem mešanju pražite, da postane
zlatorumene barve. Ob stalnem mešanju
počasi dolijte mleko. Omako začinite s
soljo, poprom in muškatnim oreščkom ter
nepokrito kuhajte približno 10 minut.
Velik, pravokoten ognjevaren model
namažite z eno jedilno žlico masla. V
model izmenično naložite eno plast
testenin (list za lazanjo), mesnega raguja,
bešamela in naribanega sira. Zadnja plast
4 Progress