Recipe Book

Ψωμάκια
Υλικά:
• 500 g αλεύρι κατηγορίας 405
• Κύβος 20 g φρέσκιας μαγιάς ή 1
φακελάκι αποξηραμένη μαγιά (περίπου
8 g)
• 300 ml νερό
• 10 g αλάτι
Εκτέλεση:
Βάλτε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μεγάλο
μπολ. Διαλύστε τη μαγιά στο νερό και
προσθέστε την στο αλεύρι. Ανακατέψτε
όλα τα υλικά μέχρι να σχηματιστεί μια
μαλακή ζύμη. Αφήστε τη ζύμη να
φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Από τη ζύμη φτιάξτε μικρά κομμάτια,
σχηματίστε μικρά ψωμάκια και
τοποθετήστε τα σε ένα βουτυρωμένο ταψί
ψησίματος ή σε ένα ταψί ζαχαροπλαστικής
(πρόσθετο αξεσουάρ). Αφήστε τα
ψωμάκια να φουσκώσουν για περίπου 25
λεπτά.
Πριν από το ψήσιμο, χαράξτε σταυρωτά τα
ψωμάκια. Πασπαλίστε με σπόρους
παπαρούνας, μαυροσούσαμο ή σουσάμι,
αν θέλετε.
Ψάρι
Υλικά:
• 600 - 700 g φιλέτο πέρκας, σολομού ή
θαλασσινής πέστροφας
• 150 g τριμμένο τυρί
• 250 ml κρέμα γάλακτος
• 50 g τριμμένη φρυγανιά
• 1 κουταλάκι εστραγκόν
• ψιλοκομμένος μαϊντανός
• αλάτι, πιπέρι
• λεμόνι
• βούτυρο
Εκτέλεση:
Πασπαλίστε τα φιλέτα ψαριού με χυμό
λεμονιού, αφήστε τα να μαριναριστούν για
λίγο και κατόπιν σκουπίστε ταμποναριστά
το πλεόνασμα του χυμού με χαρτί
κουζίνας. Προσθέστε αλατοπίπερο στα
φιλέτα ψαριού και από τις δύο πλευρές.
Τοποθετήστε τα φιλέτα ψαριού σε ένα
βουτυρωμένο πυρίμαχο σκεύος.
Ανακατέψτε το τριμμένο τυρί, την κρέμα
γάλακτος, την τριμμένη φρυγανιά, το
εστραγκόν και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Απλώστε αμέσως το μείγμα επάνω στα
φιλέτα ψαριού και προσθέστε μικρά
κομματάκια βουτύρου στο μείγμα.
• Διάρκεια ψησίματος στη συσκευή: 35
λεπτά
• Θέση σχάρας: 2
Ψάρι ποσέ (πέστροφα)
Υλικά:
• 4 πέστροφες, 250 - 300 g η καθεμία
• χυμός λεμονιού, αλατοπίπερο
Εκτέλεση:
Πλύνετε τις πέστροφες καλά μέσα-έξω,
περιχύστε με το χυμό λεμονιού,
προσθέστε αλατοπίπερο και βάλτε τις ανά
2 στις ανοξείδωτες φόρμες με το
σουρωτήρι. Σερβίρετε με καβουρδισμένα
ψιλοκομμένα αμύγδαλα. Παραλλαγή
πέστροφας στον ατμό: Πριν τοποθετήσετε
τις πέστροφες στις ανοξείδωτες φόρμες με
το σουρωτήρι, περιχύστε τις με καυτό νερό
και ξύδι.
• Διάρκεια ψησίματος στη συσκευή: 30
λεπτά
Dumpling Δαμάσκηνο
Υλικά:
Για τη ζύμη (τα υλικά πρέπει να
βρίσκονται σε θερμοκρασία
περιβάλλοντος):
• 125 ml γάλα
• 20 g ζάχαρη
• 1 φακελάκι αποξηραμένη μαγιά
(περίπου 8 g)
• 300 g αλεύρι
• 30 g ζάχαρη
• 30 g βούτυρο
• 1 κρόκος αβγού
• 1 αβγό ολόκληρο
• 1 φακελάκι σκόνη βανίλιας (περίπου 8
g)
• λίγο ξύσμα λεμονιού
• μαρμελάδα δαμάσκηνο
Μετά το ψήσιμο:
Progress 3