Recipe Book

Versare la farina e il sale in un ampio
recipiente. Sciogliere il lievito nell'acqua e
versare sulla farina. Impastare tutti gli
ingredienti fino ad ottenere un impasto
malleabile. Far lievitare la pasta fino a farla
crescere del doppio.
Tagliare la pasta in pezzettini, formare dei
panini e collocarli sulla teglia imburrata o
sulla lamiera dolci (accessorio speciale). Far
lievitare per altri 25 minuti circa.
Prima della cottura praticare delle incisioni a
forma di croce sui panini. Cospargere a
scelta con semi di papavero, cumino o
sesamo.
Pesce
Ingredienti:
• 600 - 700 g di lucioperca, salmone o
trota salmonata
• 150 g di formaggio grattugiato
• 250 ml di panna
• 50 g di pangrattato
• 1 cucchiaino di estragone
• prezzemolo tritato
• sale, pepe
• limone
• burro
Metodo:
Irrorare i filetti di pesce con del succo di
limone e lasciar marinare per un po' di
tempo, quindi assorbire il succo in eccesso
servendosi di carta da cucina. Cospargere i
filetti di pesce con sale e pepe su entrambi i
lati. Successivamente, sistemare i filetti di
pesce in uno stampo per sformati unto.
Mescolare insieme il formaggio grattugiato,
la panna, il pangrattato, l'estragone e il
prezzemolo tritato. Distribuire il composto
immediatamente sui filetti di pesce e
disporvi sopra del burro a piccoli fiocchi.
• Tempo di cottura nel forno: 35 minuti
• Livello: 2
Pesce al vapore (Trota)
Ingredienti:
• 4 trote di 250 - 300 g ciascuna
• succo di limone, pepe, sale
Metodo:
Lavare bene le trote all'interno e all'interno,
irrorarle con succo di limone, insaporirle e
sistemarle nei piatti in acciaio inossidabile
con inserti forati, 2 trote per piatto. Servire
con scaglie di mandorle tostate. Variazione
con cottura al vapore: Prima di posizionare
le trote nei piatti in acciaio inossidabile con
inserti forati, versarvi sopra acqua calda e
aceto.
• Tempo di cottura nel forno: 30 minuti
Arancini alla frutta
Ingredienti:
Per la pasta (gli ingredienti devono
essere a temperatura ambiente):
• 125 ml di latte
• 20 g di zucchero
• 1 piccola confezione di lievito secco
(circa 8 g)
• 300 g di farina
• 30 g di zucchero
• 30 g di burro
• 1 tuorlo
• 1 uovo intero
• 1 confezione di zucchero vanigliato (8 g
circa)
• un po' di scorza di limone
• marmellata di prugne
Dopo la cottura:
• 50 g di burro
• 50 g di semi di papavero macinati
• zucchero a velo
Altro:
• piatto unto
Metodo:
Mettere latte e zucchero in un tegame e
riscaldare leggermente sul fornello.
Aggiungere lievito secco e mescolare.
Quindi lasciare riposare per 30 minuti circa.
Mettere farina, zucchero, burro, tuorlo,
uovo, zucchero vanigliato e un po' di
scorza in una ciotola. Aggiungere il latte e il
lievito, quindi amalgamare fino a ottenere
una pasta malleabile. Coprire la pasta con
un canovaccio e lasciare lievitare per altri 45
minuti. Quindi con un cucchiaio dividere la
pasta a gnocchetti (ca. 80 g), appiattirli con
Progress 3