Recipe Book

Zitronenkuchen
Zutaten für den Teig:
• 250 g Butter
• 200 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)
• 1 Brise Salz
• 4 Eier
• 150 g Mehl
• 150 g Speisestärke
• 1 gestrichener Teelöffel Backpulver
• Geriebene Schale von 2 Zitronen
Zutaten für den Guss:
• 125 ml Zitronensaft
• 100 g Puderzucker
Sonstiges Backzubehör:
• Rechteckige Backform, 30 cm lang
• Margarine zum Einfetten.
• Paniermehl zum Ausstreuen der
Backform
Vorbereitung:
Butter, Zucker, Zitronenschale,
Vanillezucker und Salz in eine Rührschüssel
geben und schaumig rühren. Danach die
Eier einzeln dazugeben und nochmals
schaumig rühren.
Das mit der Stärke und dem Backpulver
vermischte Mehl zum Teig geben und
unterheben.
Den Teig in die gefettete und mit
Paniermehl bestäubte Backform geben,
glattstreichen und in den Ofen stellen.
Nach dem Backen Zitronensaft und
Puderzucker vermischen. Den gebackenen
Kuchen auf eine Alufolie stürzen.
Die Alufolie an den Seiten des Kuchens
hochschlagen, sodass kein Guss
herauslaufen kann. Den Kuchen mit einem
Holzstäbchen einstechen und den Guss mit
einem Pinsel auftragen. Danach den
Kuchen stehen lassen, bis der Guss
eingezogen ist.
• Dauer im Gerät: 75 Minuten
• Einschubebene: 1
Käsekuchen
Zutaten für den Boden:
• 150 g Mehl
• 70 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)
• 1 Ei
• 70 g weiche Butter
Zutaten für die Quarkmasse:
• 3 Eiweiß
• 50 g Rosinen
• 2 Esslöffel Rum
• 750 g Magerquark
• 3 Eigelb
• 200 g Zucker
• Saft einer Zitrone
• 200 g Crème fraîche
• 1 Päckchen Puddingpulver,
Vanillegeschmack (40 g oder die
entsprechende Menge Pulver, die für die
Zubereitung von Pudding mit 500 ml
Milch benötigt wird)
Sonstiges Backzubehör:
• Schwarze Springform mit 26 cm
Durchmesser, gefettet.
Vorbereitung:
Mehl in eine Schüssel sieben. Die restlichen
Zutaten hinzugeben und mit einem
Handrührgerät unterrühren. Den Teig 2
Stunden kühl stellen.
Auf dem gefetteten Boden der Springform
2/3 des Teigs verteilen und mehrmals mit
einer Gabel einstechen.
Mit dem Rest des Teigs einen 3 cm hohen
Rand formen.
Eiweiss mit dem Handrührgerät steif
schlagen. Rosinen waschen, gut abtropfen
lassen, mit dem Rum beträufeln und
durchziehen lassen.
Magerquark, Eigelb, Zucker, Zitronensaft,
Crème fraîche und das Puddingpulver in
eine Rührschüssel geben und gut
miteinander verrühren.
Zum Schluß den Eischnee und die Rosinen
vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
• Dauer im Gerät: 85 Minuten
• Einschubebene: 1
Cannelloni
Zutaten für die Füllung:
Progress 7