Recipe Book

Versez la farine et le sel dans un grand
récipient. Diluez la levure dans de l'eau et
ajoutez-la à la farine. Pétrissez les
ingrédients pour obtenir une pâte molle.
Laissez lever la pâte jusqu'à ce qu'elle ait
doublé de volume.
Coupez-la en pâtons, donnez-leur la forme
de petits pains et placez-les sur un plateau
de cuisson ou une plateau à pâtisserie
(accessoires spéciaux). Laissez lever à
nouveau pendant environ 25 minutes.
Avant de les cuire, dessinez une croix sur
les petits pains avec un couteau. Parsemez
de graines de pavot, de carvi ou de sésame
si vous le souhaitez.
Poisson
Ingrédients :
• 600 - 700 g de filets de sandre, saumon
ou truite saumonée
• 150 g de fromage râpé
• 250 ml de crème
• 50 g de chapelure
• 1 cuillère à café d'estragon
• persil haché
• sel, poivre
• citron
• beurre
Préparation :
Versez le jus de citron sur les filets de
poisson et laissez mariner ; essuyez
l'excédent de jus avec du papier absorbant.
Salez et poivrez les filets de poisson de
chaque côté. Placez ensuite les filets de
poisson dans un plat beurré allant au four.
Mélangez le fromage râpé, la crème, la
chapelure, l'estragon et le persil haché.
Recouvrez les filets de poisson avec la
préparation et ajoutez quelques noisettes
de beurre.
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Position de la grille : 2
Poisson poché (truite)
Ingrédients :
• 4 truites de 250 à 300 g chacune
• jus de citron, poivre, sel
Préparation :
Lavez soigneusement les truites (intérieur et
extérieur), arrosez-les de jus de citron,
assaisonnez-les et placez-les, deux par
deux, dans des plats en acier inoxydable
avec plaque perforée. Au moment de servir,
parsemez d'amandes effilées grillées.
Variante pour truites à la vapeur : Avant de
placer les truites dans les plats en acier
inoxydable dotés d'une plaque perforée,
recouvrez-les d'eau chaude et de vinaigre.
• Temps de cuisson : 30 minutes
Beignet aux prunes
Ingrédients :
Pour la pâte (les ingrédients doivent
être à température ambiante) :
• 125 ml de lait
• 20 g de sucre
• 1 petit sachet de levure sèche (environ
8 g)
• 300 g de farine
• 30 g de sucre
• 30 g de beurre
• 1 jaune d'œuf
• 1 œuf entier
• 1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g)
• un peu de zeste de citron
• confiture de prunes
Après la cuisson :
• 50 g de beurre
• 50 g de graines de pavot moulues
• sucre glace
Autre :
• plat beurré
Préparation :
Dans une casserole, versez le lait et le
sucre et faites chauffer légèrement sur la
plaque de cuisson. Ajoutez la levure en
poudre et remuez. Laissez reposer pendant
30 minutes environ. Versez la farine, le
sucre, le beurre, le jaune d'œuf, l'œuf
entier, le sucre vanillé et un peu de zeste de
citron dans un saladier. Versez le lait et la
levure, puis pétrissez jusqu'à l'obtention
d'une pâte malléable. Couvrez la pâte avec
un torchon et laissez lever pendant
45 minutes. À l'aide d'une cuillère, séparez
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