Recipe Book

tai ammattilaispellille (lisävaruste). Anna
sämpylöiden kohota vielä noin 25 minuuttia.
Leikkaa sämpylöihin ennen paistamista
ristinmuotoinen viilto. Sirottele päälle
unikon-, kuminan- tai seesaminsiemeniä.
Kala
Ainekset:
• 600 - 700 g haukea, kuhaa, lohta tai
meritaimenta
• 150 g juustoraastetta
• 250 ml kermaa
• 50 g korppujauhoja
• 1 tl rakuunaa
• hienonnettua persiljaa
• suolaa, pippuria
• sitruunaa
• voita
Valmistustapa:
Ripottele kalafileiden päälle sitruunamehua
ja jätä ne marinoitumaan joksikin aikaa.
Taputtele sitten liika mehu pois
talouspaperilla. Mausta kalafileet suolalla ja
pippurilla molemmilta puolilta. Aseta
kalafileet sen jälkeen voideltuun
uunivuokaan.
Sekoita juustoraaste, kerma, korppujauhot,
rakuuna ja silputtu persilja. Levitä sekoitus
välittömästi kalafleiden päälle ja aseta
lopuksi pieniä voinokareita päälle.
• Paistoaika: 35 minuuttia
• Kannatintaso: 2
Höyrytetty kala (taimen)
Ainekset:
• 4 taimenta, 250 - 300 g kappale
• sitruunamehua, pippuria, suolaa
Valmistustapa:
Pese taimenet hyvin sisältä- ja ulkoapäin,
pirskottele niiden päälle sitruunamehua,
mausta ja aseta ne ruostumattomaan
teräsastiaan, jossa on lävistetyt lisäosat.
Aseta 2 taimenta astiaa kohti. Tarjoile
paahdettujen mantelilastujen kera.
Höyrytetty taimen: Ennen taimenien
asettamista ruostumattomaan ja siivilällä
varustettuun teräsastiaan, kaada kuumaa
vettä ja viinietikkaa niiden päälle.
• Paistoaika: 30 minuuttia
Luumupiilot
Ainekset:
Taikina (aineksien on oltava
huoneenlämpöisiä):
• 125 ml maitoa
• 20 g sokeria
• 1 pieni pakkaus kuivahiivaa (noin 8 g)
• 300 g vehnäjauhoja
• 30 g sokeria
• 30 g voita
• 1 munankeltuainen
• 1 kananmuna
• 1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g)
• pienen sitruunan kuori
• luumuhilloa
Kypsennyksen jälkeen:
• 50 g voita
• 50 g jauhettuja unikonsiemeniä
• tomusokeria
Muu:
• voideltu vuoka
Valmistustapa:
Laita maito ja sokeri kattilaan ja lämmitä
varovasti liedellä. Lisää kuivahiiva ja sekoita.
Anna seoksen levätä noin 30 minuuttia.
Sekoita vehnäjauhot, sokeri, voi,
munankeltuaiset, kananmuna, vaniljasokeri
ja pienen sitruunan kuori kulhossa. Lisää
maito ja hiiva ja vaivaa taikinaksi. Peitä
taikina liinalla ja anna sen nousta vielä 45
minuuttia. Ota taikinasta lusikalla nokareita
(noin 80 g), litistä kädellä ja aseta täytteeksi
yksi teelusikallinen luumusosetta. Vedä
taikinan reunat ylös, peitä täyte taikinalla ja
muodosta taikinasta pallo. Aseta pallot
voideltuun vuokaan, peitä ja anna nousta
toiset 45 minuuttia. Aseta vuoka tämän
jälkeen laitteeseen.
• Paistoaika: 35 minuuttia
Vasikan reisipaisti
Ainekset:
• 1 kappale vasikan reisipaistia 1,5 - 2 kg
Progress 3