Recipe Book

• 1 spsk. olie
Ingredienser til fyldet:
• ½ lille dåse hakkede tomater (200 g)
• 200 g ost, revet
• 100 g salami
• 100 g kogt skinke
• 150 g champignoner (fra dåse)
• 150 g feta
• oregano
Andet:
• Smurt bageplade
Tilberedning:
Gæren smuldres i en skål og røres ud i det
lunkne vand. Bland mel og salt, og hæld
olien over.
Ælt ingredienserne, indtil dejen er smidig og
let slipper skålen. Stil dejen et varmt sted,
og lad den hæve til dobbelt størrelse.
Rul dejen ud, og anbring den på den
smurte bageplade. Prik bunden med en
gaffel.
Læg ingredienserne til fyldet på dejen i den
nævnte rækkefølge.
• Tid i ovnen: 25 minutter
• Ovnrille: 1
Quiche Lorraine
Ingredienser til dejen:
• 200 g mel
• 2 æg
• 100 g smør
• ½ tsk. salt
• lidt peber
• 1 knivspids muskatnød
Ingredienser til fyldet:
• 150 g revet ost
• 200 g kogt skinke eller mager bacon
• 2 æg
• 250 g syrnet fløde
• salt, peber og muskatnød
Andet:
• Smurt sort bageform, 28 cm i diameter
Tilberedning:
Hæld mel, smør, æg og krydderier i en skål,
og bland det sammen til en jævn dej. Lad
dejen hvile i køleskabet i nogle timer.
Derefter rulles dejen ud og anbringes i den
smurte sorte bageform. Prik bunden med
en gaffel.
Skinke (bacon) fordeles over dejen.
Til fyldet blandes æg, crème fraîche og
krydderier sammen. Derefter tilsættes
osten.
Hæld fyldet ud over skinken (bacon).
• Tid i ovnen: 40 minutter
• Ovnrille: 2
Citronkage
Ingredienser til dejen:
• 250 g smør
• 200 g sukker
• 1 pakke vaniljesukker (ca. 8 g)
• 1 knivspids salt
• 4 æg
• 150 g mel
• 150 g majsmel
• 1 strøget tsk. bagepulver
• revet skal af 2 citroner
Ingredienser til glasuren:
• 125 ml citronsaft
• 100 g flormelis
Andet:
• Aflang bageform, 30 cm lang
• Margarine til smøring af formen
• Rasp til at drysse formen med
Tilberedning:
Hæld smør, sukker, citronskal, vaniljesukker
og salt i en røreskål og rør blandingen
skummende. Tilsæt derefter æggene ét ad
gangen og rør igen, til dejen skummer.
Bland mel og kartoffelmel med bagepulver,
tilsæt det til æggemassen, og rør det hele
sammen.
Hæld dejen i en velsmurt form drysset med
rasp, stryg den ud, og sæt formen i ovnen.
Efter bagningen blandes citronsaft og
flormelis. Vend den bagte kage ud på et
stykke alufolie.
Bøj alufolien op om siderne på kagen, så
glasuren ikke kan løbe af. Prik kagen med
en lille træpind (f.eks. tandstikker), og fordel
6 Progress