Recipe Book
• 1/2 tsk. basilikum
• 1 lille dåse tyndt skårede champignoner
• Suppeurter (gulerod, porre, selleri,
persille)
• Vand
Tilberedning:
Skær 8 snit på langs i hele kalveskanken.
Skær fire skiver kogt skinke i halve og læg
dem i snittene. Bland olie, salt, paprika og
basilikum sammen, og fordel det over
kalveskanken. Læg kalveskanken i en
bradepande, og fordel champignonerne ud
over den. Tilsæt suppegrøntsager og vand
til kalveskanken. Bunden skal være dækket
med en dybde på 10 - 15 mm.
• Tid i ovnen: 160 minutter
Ris
Ingredienser:
• 200 g langkornede ris
• 50 g vilde ris
• Salt og peber
• 2 tsk. grøntsagsbouillon
• 600 ml vand
• 1 lille rød peberfrugt
• 2 tsk. farin
• 2 tsk. tomatpuré
• 400 ml oksekødsbouillon
Efter tilberedning:
• 1 lille dåse søde majs (150 g)
• Lad de søde majs dryppe af, og kom
dem i de kogte ris.
Tilberedning:
Hæld langkornede ris, vilde ris, salt, peber,
grøntsagsbouillon og vand i en skål en halv
time inden tilberedning. Klargør peberfrugt,
skåret ud i små tern, og tilsæt den til risene.
Kog derefter.
• Tid i ovnen: 40 minutter
Lasagne
Ingredienser til kødsovsen:
• 100 g stribet kogeflæsk
• 1 løg
• 1 gulerod
• 100 g selleri
• 2 spsk. olivenolie
• 400 g hakket okse- og svinekød
• 100 ml oksebouillon
• 1 dåse hakkede tomater (ca. 400 g)
• oregano, timian, salt og peber
Ingredienser til bechamelsauce:
• 75 g smør
• 50 g mel
• 600 ml mælk
• salt, peber og muskatnød
Blandes med:
• 3 spsk. smør
• 250 g grøn lasagne
• 50 g parmesanost, revet
• 50 g mild ost, revet
Tilberedning:
Med en skarp kniv skæres sværen af
flæsket, evt. ben fjernes, og det skæres i
små tern. Skræl løg og gulerod, afpuds
sellerien, og skær alle grøntsagerne i små
tern.
Varm olien i en stegegryde og brun bacon-
og grøntsagsterningerne under konstant
omrøring.
Tilsæt det hakkede kød lidt efter lidt, brun
det under stadig omrøring, indtil det skiller
ad, og hæld bouillon ved. Kom tomatpuré,
urter, salt og peber i kødsovsen, og lad
retten simre ved svag varme i ca. 30
minutter under låg.
Imens forberedes bechamelsaucen: Smelt
smørret i en kasserolle, kom mel i, og kog
under omrøring, indtil det bliver gyldent.
Mælken tilsættes lidt ad gangen, under
stadig omrøring. Sovsen krydres med salt,
peber og muskatnød, og simrer ca. 10 min
uden låg.
Et stort firkantet ildfast fad smøres med 1
spsk. smør. Læg skiftevis et lag
lasagneplader, kødsovs, bechamelsauce og
blandet revet ost i fadet. Det sidste lag skal
være bechamelsovs drysset med ost.
Resten af smørret fordeles i små klatter
over retten.
• Tid i ovnen: 55 minutter
• Ovnrille: 1
4 Progress