Recipe Book

• 500 г брашно от тип 405
• 20 г прясна мая или 1 пакетче суха
мая (приблизително 8 г)
• 300 мл вода
• 10 г сол
Приготвяне:
Изсипете брашното и солта в голяма
купа. Разтворете маята във вода и я
добавете към брашното. Омесете
всички продукти в гъвкаво тесто.
Оставете тестото да втаса, докато
бухне двойно.
Нарязвате тестото на парчета,
оформяте ги като хлебчета и ги
поставяте върху намаслената тава за
печене или тава за фини сладки
„Патисери” (специална принадлежност).
Оставете хлебчетата да бухнат още
веднъж около 25 минути.
Преди печенето срязвате отгоре
хлебчетата на кръст. Поръсвате ги по
избор с мак, кимион или сусам, ако
желаете.
Риба
Продукти:
• 600 - 700 г филе от бяла риба,
сьомга или морска пъстърва
• 150 гр настърган кашкавал
• 250 мл сметана
• 50 гр галета
• 1 чаена лъжичка естрагон
• магданоз, нарязан
• сол, пипер
• лимон
• масло
Приготвяне:
Поръсете рибното филе с лимонов сок
и оставете да се маринова за известно
време, след което попийте остатъка от
сока с кухненска хартия. Овкусете
рибното филе от двете страни със сол
и черен пипер. След това поставете
рибното филе в покрития с масло
огнеупорен съд.
Смесете настъргания кашкавал,
сметаната, естрагона и нарязания
магданоз. Разстелете сместа
непосредствено върху рибните филета
и отгоре наредете малки бучки масло.
• Време за приготвяне: 35 минути
• Ниво на рафта: 2
Варена пъстърва
Продукти:
• 4 пъстърви по 250-300 г едната
• лимонов сок, черен пипер, сол
Приготвяне:
Измийте пъстървите добре отвътре и
отвън, напръскайте ги с лимонов сок,
подправете и поставете по 2 във форма
от неръждаема стомана с вложен
гевгир. Сервирайте със запечени
бадемови стърготини. Вариант на
парена пъстърва: Преди да поставите
пъстървите в съдове от неръждаема
стомана с вътрешен гевгир, залейте ги
с гореща вода и оцет.
• Време за приготвяне: 30 минути
Кнедли със сливи
Продукти:
За тестото (продуктите трябва да
бъдат със стайна температура):
• 125 мл прясно мляко
• 20 г захар
• 1 малко пакетче суха мая
(приблизително 8 г)
• 300 г брашно
• 30 г захар
• 30 г масло
• 1 жълтък
• 1 цяло яйце
• 1 пакетче ванилова захар
(приблизително 8 г)
• малко настъргана кора от лимон
• сладко от сливи
След готвене:
• 50 г масло
• 50 г смлени семена от мак
• пудра захар
Други:
• намаслен съд
Приготвяне:
Progress 3