User manual

Koge- og stegetips
Oplysning om akrylamid
Nye videnskabelige undersøgelser har
vist, at ved kraftig bruning af mad (især
stivelsesholdige madvarer) dannes det
sundhedsskadelige stof akrylamid. Man
bør derfor tilberede maden ved lavest
mulig temperatur og lade være med at
brune maden for kraftigt.
Kogegrej
• Godt kogegrej kan man kende på bunden.
Bunden skal være så tyk og plan som mu-
ligt.
• Kogegrej af emaljeret stål eller med alu- el-
ler kobberbund kan give misfarvninger på
glaskeramikken, der kan være svære eller
umulige at få af.
Spar på energien
Sæt altid kogekarret på kogezonen, in-
den der tændes for den.
Læg så vidt muligt altid låg på gryder.
Sluk for kogezonen, inden tilberednin-
gen er slut, så restvarmen udnyttes.
Grydens bund og kogezonen bør være
lige store.
Eksempler på anvendelser
Angivelserne i den følgende tabel er omtrent-
lige.
Varmetrin Tilberednings-
måde
Egnet til Varighed Råd
0 Sluk-stilling
Holde mad varm Holde færdig mad
varm
Efter behov Låg
1 - 2 Smeltning Hollandaise, smelt-
ning af smør, cho-
kolade, husblas
5-25 min. Rør af og til
Stivne/størkne Luftige omeletter,
bagte æg
10-40 min. Tilbered under låg
2-3 Kogning ved svag
varme
Kogning af ris og
mælkeretter Op-
varmning af færdig-
retter
25-50 min. Tilsæt mindst dob-
belt så meget væ-
ske som ris, rør
rundt i mælkeretter
under tilberednin-
gen
progress 9