Operation Manual

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Was Sie über Mikrowellen wissen sollten ...
Was sind Mikrowellen?
Mikrowellen sind elektromagnetische Wellen
wie Radio- und Fernsehwellen; genau wie diese
sind sie nicht sicht- oder fühl bar. Mikrowellen
– werden von allen Metallen reflektiert,
– durchdringen Glas, Porzellan, Kunststoff und
Papier,
– werden von Lebensmitteln aufgenommen.
Wie wirken Mikrowellen auf
Lebensmittel?
– Mikrowellen dringen bis zu einer Tiefe von
etwa 3 cm in Lebensmittel ein.
– Sie erhitzen die Wasser-, Fett- und Zuc ker mo-
le kü le.
(Speisen mit hohem Wasseranteil werden am
in ten siv sten er wärmt.)
– Diese Wärme durchdringt dann – langsam –
die gesamte Spei se und führt zum Auftauen,
Erhitzen und Garen der Speise.
– Da die einzelnen Bestandteile der Speise un-
gleichmäßig erwärmt werden, ist Umrühren
oder Wenden für das gleichmäßige Durchga-
ren wichtig.
– Der Garraum und die Luft darin werden nicht
erwärmt. (Das Speisegefäß erwärmt sich
hauptsächlich durch die heiße Speise.)
– Jede Speise benötigt zum Garen bzw. Auf-
tauen eine be stimm te Menge Energie – nach
der Faustformel „große Leistung, kleine Zeit“
oder „kleine Leistung, große Zeit“.