User manual

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Braten
Zum Braten können Sie „Ober-/Unterhitze” oder „Heißluft” verwenden. In der
folgenden Brattabelle finden Sie Angaben zur Temperatur, Garzeit und Einschub-
ebene. Welche Betriebsart für welches Gericht am günstigsten ist, erkennen Sie
am Fettdruck in der Brattabelle. Fettfilter stets einsetzen!
Geschirr
Sie können Geschirr aus Email, feuerfestem Glas, Ton (Römertopf) oder Gußeisen
verwenden. Brattöpfe aus Edelstahl sind besonders bei „Ober-/Unterhitze”
ungünstig, da sie die Wärme sehr stark reflektieren.
Wenn Sie den Braten abdecken, bleibt er saftiger und der Backofen verschmutzt
nicht so stark. Im offenen Geschirr bräunt der Braten schneller. Für sehr große
Braten eignet sich der Rost in Verbindung mit der Fettpfanne.
Hinweise
• Fettfilter beim Braten stets einsetzen.
• Fleisch, Geflügel und Fisch sollten erst ab 1 kg Gewicht im Backofen gebraten
werden.
• Es ist soviel Flüssigkeit zuzugeben, daß austretendes Fett und Fleischsaft nicht
verbrennen. D.h. bei längerer Bratzeit muß zwischendurch der Braten kontrolliert
und Flüssigkeit nachgegossen werden.
• In der Brattabelle finden sie Angaben zur Temperatur, Einschubebene und
Bratzeit. Da die Bratzeiten sehr stark von Art, Gewicht und Qualität des Fleisches
abhängig sind, können sich Abweichungen ergeben.
• Etwa nach der halben Garzeit sollte der Braten besonders beim Braten im Brattopf
gewendet werden. Es ist deshalb sinnvoll, zuerst den Braten mit der Anrichte-
seite nach unten in den Backofen zu geben.
• Beim Braten von größeren Fleischstücken kann es zu einer stärkeren Dampf-
bildung und einem Niederschlag an der Tür kommen. Dies ist ein natürlicher
Vorgang und beeinträchtigt nicht die Funktionsweise des Gerätes. Nach dem
Braten Tür und Sichtfenster trockenwischen.
• Bei Braten auf dem Rost die Fettpfanne und den Rost in eine Einschubebene
einsetzen.
• Lassen Sie Speisen nicht im geschlossenen Backofen abkühlen, um Kondens-
wasser und Korrosion zu vermeiden.