User manual

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Braten
Zum Braten können Sie Ober-/Unterhitze
oder Heißluft verwenden.
Welche Betriebsart für welches Gericht
am günstigsten ist, erkennen Sie am Fett-
druck in der Brattabelle.
Fettfilter beim Braten immer einsetzen.
Tips zum Geschirr
• Sie können Geschirr aus Email, feuer-
festem Glas, Ton (Römertopf) oder
Gußeisen verwenden.
• Brattöpfe aus Edelstahl sind
ungünstig, da sie die Wärme sehr stark
reflektieren.
• Wenn Sie den Braten abdecken, bleibt
er saftiger und der Backofen ver-
schmutzt nicht so stark.
• Im offenen Geschirr bräunt der Braten
schneller. Für sehr große Braten eignet
sich der Rost in Verbindung mit der Fett-
pfanne.
Hinweise zum Braten
In der Brattabelle finden sie Angaben zur
Temperatur, Einschubebene und Bratzeit.
Weil Bratzeiten sehr stark von Art, Gewicht
und Qualität des Fleisches abhängig
sind, können sich Abweichungen erge-
ben.
• Das Braten von Fleisch, Geflügel und
Fisch lohnt sich erst ab 1 kg Gewicht.
• Es ist soviel Flüssigkeit zuzugeben,
daß austretendes Fett und Fleischsaft
nicht verbrennen. D.h. bei längerer
Bratzeit muß zwischendurch der Braten
kontrolliert und Flüssigkeit
nachgegossen werden.
• Etwa nach der halben Garzeit sollte der
Braten besonders beim Braten im Brat-
topf gewendet werden. Es ist deshalb
sinnvoll, zuerst den Braten mit der An-
richteseite nach unten in den Backofen
zu geben.
• Beim Braten von größeren Fleisch-
stücken kann es zu einer stärkeren
Dampfbildung und einem
Niederschlag an der Tür kommen. Dies
ist ein natürlicher Vorgang und
beeinträchtigt nicht die Funktionswei-
se des Gerätes. Nach dem Braten sollte
die Tür und das Sichtfenster
trockengewischt werden.
• Bei Braten auf dem Rost setzen Sie die
Fettpfanne eine Einschubebene tiefer
ein, um den Fleischsaft aufzufangen.
• Lassen Sie Speisen nicht im geschlos-
senen Backofen abkühlen, um Kon-
denswasser und Korrosion zu
vermeiden.