Operation Manual

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Les matières grasses étanchéifient également le réseau de gluten, ce qui a pour effet en quelque sorte
‘d’emprisonner’ le gaz carbonique qui s’est formé. Le pain est ainsi plus moelleux et reste frais plus
longtemps.
Différentes sortes de matières grasses peuvent être utilisées. L’huile (de tournesol ou d’olive), le beurre et
la margarine donnent un excellent résultat. L’huile donne une croûte un peu plus molle. La margarine
donne une croûte plus croustillante et favorise également le processus de levage. Pour faire un pain aux
herbes, vous pouvez utiliser une huile aromatisée aux noix, à l’ail ou au basilic.
TEMPÉRATURE
Il vaut mieux que les ingrédients soient à température ambiante lorsqu’ils sont mis dans le moule.
N’utilisez jamais un liquide trop chaud. Cela peut annuler l’effet de la levure.
ACCESSOIRES ET CONSEILS
Laisser refroidir sur une grille
Après cuisson, laissez le pain refroidir sur une grille. La chaleur peut ainsi s’évacuer de tous les côtés.
Couper le pain une fois refroidi
Le pain cuit maison ne doit être coupé qu’après avoir refroidi. Si le pain est encore chaud, il ne se coupe
bien qu’à l’aide d’un couteau électrique, par exemple le Princess 2952 SilverElectric Knife.
Conserver le pain
Il vaut mieux conserver le pain cuit maison – une fois parfaitement refroidi – enveloppé dans un torchon.
La croûte reste ainsi croustillante. Il est aussi possible d’utiliser des sacs à pain spéciaux en papier. Dans
des sacs en plastique, la croûte du pain ramollit, de même que dans le réfrigérateur.
Congeler le pain
Le pain cuit maison peut parfaitement être congelé, bien évidemment après avoir refroidi. Il est pratique
de le congeler en portions pour chaque jour.
Il vaut mieux décongeler le pain à température ambiante ; dans le four à micro-ondes, il se dessèche trop
vite. Bien que le pain puisse toujours être congelé, cela influe sur sa qualité.
Obtenir du pain plus foncé
Pour obtenir un pain plus foncé, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de cacao à la farine. Cela ne
modifie pratiquement pas le goût.
Un pain plus croustillant
Pour obtenir un pain plus croustillant, vous pouvez, une fois la cuisson terminée, laisser le pain encore
dix à quinze minutes dans la machine sur la position réchaud.
Si la pâte déborde du moule
Vous pouvez suivre le processus de levage grâce à la petite fenêtre. Normalement, il est déconseillé d’ou-
vrir le couvercle pendant le levage, le pain risquant alors de s’affaisser. Mais si la pâte déborde du moule
et colle contre la fenêtre (cela peut également se produire pendant la cuisson), soulevez un peu le couver-
cle. La pâte s’affaissera alors légèrement.
Un pain petit et compact
Le fait d’utiliser trop de liquide donne un pain petit et plat. La pâte ne lève pas bien parce qu’elle est trop
humide. Il est également possible que la levure soit trop vieille.
Un pain trop sec
Le fait d’utiliser trop peu de liquide donne un pain trop sec. Essayez de mettre un peu plus d’eau ou de
lait. Si le pain est bien après la cuisson, mais se dessèche ensuite trop vite, ajoutez un peu d’huile ou de
beurre à la préparation.
Un pain qui s’affaisse
Si votre pain lève bien, mais s’affaisse pendant la cuisson, faites-le cuire sur le programme le plus court
(Basic). En règle général, le risque que le pain s’affaisse en cours de cuisson est plus important avec les
programmes plus longs.
NETTOYAGE ET ENTRETIEN
- Laissez d’abord la machine refroidir et débranchez la fiche de la prise de courant avant
de la nettoyer et la ranger.
- N’utilisez jamais de détergents agressifs tels que nettoyants chimiques, nettoyants pour
four, etc.
- Ne plongez jamais la machine à cuire le pain dans l’eau et ne remplissez jamais
l’appareil d’eau.
- Nettoyez l’intérieur et l’extérieur du corps de la machine à l’aide d’un chiffon humide.
Faites-le après chaque utilisation. Le bras pétrisseur doit également être nettoyé après
chaque utilisation.