User Guide

27Svenska
Sous vide
Sous vide är en särskild tillagningsmetod som använder vakuum i en låg
temperatur för att tillaga livsmedel perfekt. Vakuumförpacka det som ska tillagas
i särskilda förslutningsbara platspåsar för sous vide-tillagning med hjälp av en
vakuumenhet. Du kan använda sous vide-tillagning med luftfritösen i upp till 3
timmar. Med den här inställningen får du ett saftigt och mört resultat för kött och
det nns ingen risk för att köttet blir för vällagat.
Tips!
• Läget Sous vide kan även användas i kombination med andra
tillagningsmetoder. Du kan till exempel först tillaga köttet med sous vide och
sedan steka det en kort stund i pannan för optimalt resultat.
Varning
• Om du använder sous vide-funktionen ska du endast använda sous vide-
påsar av hög kvalitet.
• Om du lägger livsmedel i en sous vide-påse ska du kontrollera att du
väljer sous vide-tillagningsmetoden, annars kan sous vide-påsen smälta.
• Sous vide-funktionen vid temperaturer under 50°C rekommenderas inte
då det kan leda till bakterietillväxt.
Tillagningstiden som anges i tabellen är en vägledning för sous vide-tillagning.
Om tillagningsresultatet inte uppfyller dina förväntningar rekommenderar vi att
du ställer in temperaturen några grader högre eller lägre så att det passar ditt
tycke och smak bättre. Du kan även justera tillagningstiden.
Ingrediens-
samling
Ingrediens
Tillagnings-
temperatur
Tillagnings-
fuktighet
Tillagningstid Tillagningsnivå
Kött (rött)
Oxlé, 350 g,
4 cm tjock
54°C
70–180 min Medium rare
Entrecôte, 450 g,
4 cm tjock
54°C 100–180 min Medium rare
Filet mignon,
250 g, 4 cm tjock
54°C
80–120 min Medium rare
Fläsk
2 äskkotletter à
250 g
63°C 60–120 min
Medium, möra
saftiga
Fågel
2 kycklingbröst à
250 g
66°C
70–180 min Saftiga och möra
Fisk och
skaldjur
Räkor, med skal,
medelstora,
400 g
56°C 40–65 min
Ogenomskinliga,
saftiga
Fisk
4 laxléer à
150 g
52°C 45–70 min
Fast och delas i
agor
Ägg
10 medelstora
ägg
66°C
55–70 min
Pocherat med
fast vita och
mjuk äggula