User Guide
28 Română
Gătirea în vid
Sous vide (Gătire în vid) este o metodă specială de preparare care videază la
o temperatură redusă pentru a prepara alimentele cu precizie. Pentru a vida,
foloseşte pungi speciale de plastic cu sigilare pentru gătirea în vid şi un dispozitiv
de vidare. Cu aparatul de gătit cu aer cald, poţi găti în vid timp de până la 3 ore.
Cu această setare, vei obţine carne suculentă şi fragedă, fără riscul ca alimentele
să e preparate excesiv.
Sfat
• Modul gătire în vid poate utilizat şi în combinaţie cu alte metode de
preparare. De exemplu, mai întâi poţi prepara carnea în modul „Sous vide”
(Gătire în vid) şi apoi poţi să o prăjeşti puţin în tigaie pentru un rezultat
optim.
Avertisment
•
•
•
Timpul de preparare din tabel este orientativ pentru gătirea în vid. Dacă rezultatul
preparării nu îţi satisface aşteptările, îţi recomandăm să creşti sau să reduci cu
câteva grade temperatura în funcţie de preferinţele personale. Poţi să reglezi şi
timpul de preparare.
de preparare
Umiditate
de prepa
rare
Timpul de
preparare
menire
Carne (roşie)
Muşchi de vită,
350 g, 4 cm
grosime
54°C
70 – 180 min. În sânge
Cotlet de vită,
450 g, 4 cm
grosime
54°C
100 – 180
min.
În sânge
Filet mignon,
250 g, 4 cm
grosime
54°C
80 – 120 min. În sânge
Carne porc
2 cotlete de porc
de 250 g
63°C 60 – 120 min.
Parţial în
sânge, fraged,
suculent
Pui
2 piepţi de pui
de 250 g
66°C 70 – 180 min.
Suculent şi
fraged
Fructe de
mare
Creveţi, în
cochilie,
dimensiune
medie, 400 g
56°C
40 – 65 min.
Opac, cremos,
suculent