User Guide

27Norsk
Sous vide
Sous vide er en spesiell metode som bruker vakuum ved lav temperatur for å lage
mat med presisjon. Man bruker dedikerte forseglede plastposer for sous vide-
matlaging og en vakuumenhet. Med Air Cooker-apparatet kan du tilberede sous
vide-retter i opptil tre timer. Med denne innstillingen får du et saftig og mørt
resultat for kjøtt uten fare for å overbehandle kjøttet.
Tips
• Sous vide kan også brukes i kombinasjon med andre matlagingsmetoder.
Du kan for eksempel først behandle kjøttet med sous vide-teknikken, og
deretter steke det i pannen for et optimalt resultat.
Advarsel
• Hvis du bruker sous vide-funksjonen, må du sørge for at du kun bruker
sous vide-poser av høy kvalitet.
• Hvis du legger mat i en sous vide-pose, sørg for å velge sous vide-
funksjonen. Ellers kan sous vide-posen smelte.
• Sous vide-funksjonen anbefales ikke til temperaturer under 50°C, da det
kan føre til bakterievekst.
Matlagingstiden som er gitt i tabellen, er veiledende for sous vide-matlaging.
Hvis matlagingsresultatet ikke oppfyller forventningene, anbefaler vi at du setter
temperaturen noen grader lavere eller høyere for å få det akkurat slik som du liker
det. Du kan også justere matlagingstiden.
Ingrediens-
gruppe
Ingrediens
Matla-
gingstempe-
ratur
Fuktig-
hetsnivå
Tilberedings-
tid
Ferdighetsnivå
Rødt kjøtt
Bi, indrelet,
350 g, 4 cm tykk
54°C
70–180 min Medium stekt
Entrecote, 450 g,
4 cm tykk
54°C 100–180 min Medium stekt
Filet mignon, 250
g, 4 cm tykk
54°C 80–120 min Medium stekt
Svinekjøtt
2 x
svinekoteletter,
250 g
63°C
60–120 min
Medium, mør,
saftig
Fjærkre
2 x kyllingbryst,
250 g
66°C 70–180 min Saftig og mør
Sjømat
Reker, med skall,
middels størrelse,
400 g
56°C
40–65 min
Ugjennomsiktig,
mør, saftig
Fisk
4 x lakselet,
150 g
52°C 45–70 min Fast og saftig