User Guide

27Eesti
Sous vide-meetod
Sous vide on eriline ja täpne toiduvalmistamismeetod, mis kasutab vähese
temperatuuri juures vaakumit. Vaakumi saavutamiseks kasutage sous vide
küpsetuse spetsiaalseid kilekotte ja vaakumseadet. Kuumaõhuküpseti võimaldab
kuni 3 tunni pikkust sous vide-meetodiga küpsetust. Selle seadistusega saate
mahlase ja õrna liha ning üleküpsetamise ohtu pole.
Näpunäide
• Sous vide-küpsetusmeetodit võib kasutada koos teiste
toiduvalmistamisviisidega. Näiteks võite esmalt liha küpsetada sous vide-
meetodil ja seejärel optimaalse tulemuse saamiseks lühiajaliselt pannil
praadida.
Hoiatus!
• Funktsiooni sous vide kasutamisel veenduge, et kasutate vaid
kvaliteetseid sous vide’i kotte.
• Kui panete toidu sous-vide kotti, valige kindlasti sous-vide
küpsetusmeetod, vastasel juhul võib sous-vide kott hakata sulama.
• Sous vide-funktsiooni ei soovitata kasutada alla 50°C juures, kuna see
võib soodustada bakterite kasvu.
Tabelis toodud toiduvalmistamise aeg on sous vide-küpsetusmeetodi suunis. Kui
toiduvalmistamise tulemus ei vasta teie ootustele, soovitame teie eelistustele
vastavalt seadistada temperatuur mõne kraadi võrra madalamaks või kõrgemaks.
Võite ka küpsetusaega reguleerida.
Koostisaine-
te kogum
Koostisained
Küpsetamise
temperatuur
Küpsetami-
se niiskus
Küpsetusaeg Valmidusaste
(Punane) liha
Veise siselee,
350 g, 4 cm paks
54°C
70-180 min Poolküpsetatud
Marmorsteik,
450 g, 4 cm paks
54°C 100-180 min Poolküpsetatud
Veise siselee
peenem osa, 250
g, 4 cm paks
54°C
80-120 min Poolküpsetatud
Sealiha 2 x sealiha, 250 g 63°C 60-120 min
Keskmine, õrn,
mahlane
Linnuliha
2 x kanarind,
250 g
66°C
70-180 min Mahlane ja õrn
Mereannid
Krevetid
koorikuga,
keskmise
suurusega, 400 g
56°C 40-65 min
Läbipaistmatu,
võine, mahlane
Kala
4 x lõhelee,
150 g
52°C 45-70 min Sitke ja kihiline