User Guide

27Dansk
Sous vide
Sous vide er en særlig tilberedningsmetode, der bruger vakuum ved lav
temperatur til perfekt tilberedning af maden. For at opnå vakuum skal du bruge
dertil beregnede forseglingsposer til sous vide-madlavning og en vakuumenhed.
Med din Air Cooker kan du bruge sous vide-metoden i op til 3 timer. Med denne
indstilling får du saftige og møre resultater for kød, mens der ikke er nogen risiko
for, at det steger for længe.
Tip
• Sous vide kan også bruges i kombination med andre tilberedningsmetoder.
Du kan f.eks. først tilberede dit kød med "Sous vide" og derefter hurtigt stege
det i gryden for at opnå det optimale resultat.
Advarsel
• Hvis du bruger sous vide-funktionen, skal du sørge for kun at bruge sous
vide-poser af høj kvalitet.
• Hvis du lægger mad i sous vide-posen, skal du sørge for at vælge sous
vide-tilberedningsmetoden, da sous vide-posen ellers kan smelte.
• Sous vide-funktion ved temperaturer under 50°C anbefales ikke, da det
kan fremskynde bakterievækst.
Den tilberedningstid, der er angivet i tabellen, er vejledende for sous vide-
metoden. Hvis resultatet af tilberedningen ikke lever op til dine forventninger,
anbefaler vi, at du indstiller temperaturen til et par grader lavere eller
højere for bedre at imødekomme din personlige smag. Du kan også justere
tilberedningstiden.
Ingrediens-
gruppe
Ingredienser
Tilberedning-
stemperatur
Luftfug-
tighed ved
madlavning
Tilbered-
ningstid
Tilbered-
ningsgrad
(Rødt) kød
Oksemørbradbøf,
350 g, 4 cm tyk
54°C
70 - 180 min Medium-raw
Ribeye-bøf, 450 g,
4 cm tyk
54°C 100 - 180 min Medium-raw
Okselet mignon,
250 g, 4 cm tyk
54°C 80 - 120 min Medium-raw
Svinekød
2 x
svinekoteletter à
250 g
63°C
60 - 120 min
Medium,
mørt, saftigt
Fjerkræ
2 x kyllingebryst à
250 g
66°C 70 - 180 min
Saftig og
mørt
Skaldyr
Rejer, med skal,
mellemstore,
400 g
56°C
40 - 65 min
Klar,
smørholdig,
saftig
Fisk
4 x lakselet à
150 g
52°C 45 - 70 min Fast og aget