Local Recipe Booklet

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Preisoep
Prei is het hele jaar verkrijgbaar, maar de
smaak is het beste van oktober t/m mei.
Soep:
• 300 g prei
• 50 g aardappelen
• 50 g jngehakte ui
• 1 teentje knoook
• 700 ml kippenbouillon
• Verse tijmblaadjes
• Peper en zout naar smaak
Mosterdvinaigrette:
• 1 theelepel mosterd
• 1 theelepel kappertjes
• 1/2 eetlepel citroensap
• 1 eetlepel olijfolie
• Verse peterselie
Stappen:
1. Spoel de preien en snijd ze in ringen van
1 cm. Schil de aardappel en snijd deze in
stukken van 2 cm.
2. Doe alle ingrediënten in de Soup Maker.
Roer de ingrediënten, sluit het deksel,
kies het programma voor gepureerde
soep en druk op start.
3. Meng intussen de ingrediënten voor de
vinaigrette in een kommetje.
4. Open het deksel als de soep klaar is
en verdeel het mengsel over leuke
soepkommen. Schenk wat vinaigrette in
een krul in de soep en serveer.
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Vellutata di porri
I porri si trovano tutto l'anno, ma sono
particolarmente gustosi da ottobre
a maggio.
Vellutata:
• 300 g di porri
• 50 g di patate
• 50 g di cipolle tritate
• 1 spicchio di aglio
• 700 ml di brodo di pollo
• Timo fresco
• Sale e pepe a piacere
Vinaigrette alla senape:
• 1 cucchiaino di senape
• 1 cucchiaino di capperi
• 1/2 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• Prezzemolo fresco
Metodo:
1. Sciacqua i porri e tagliali a rondelle di
circa 1 cm di spessore. Sbuccia le patate
e tagliale a cubetti di 2 cm.
2. Metti tutti gli ingredienti della vellutata
nel Soup Maker. Mescola, chiudi il
coperchio e seleziona il programma
Vellutata, quindi premi Start.
3. Nel frattempo prepara la vinaigrette,
mescolando tutti gli ingredienti in
una ciotolina.
4. Quando la vellutata è pronta, apri il
coperchio e versala in ciotole decorate.
Insaporisci con la vinaigrette e servi.
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Soupe de poireaux
Les poireaux peuvent être récoltés toute
l'année mais ils sont meilleurs d'octobre
à mai.
Soupe :
• 300 g de poireaux
• 50 g de pommes de terre
• 50 g d'oignons hachés
• 1 gousse d'ail
• 700 ml de bouillon de poule
• Feuilles de thym frais
• Sel et poivre pour assaisonner
Vinaigrette à la moutarde :
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à café de câpres
• 1/2 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Persil frais
Étapes :
1. Rincez les poireaux et coupez-les en
tronçons d'environ 1 cm. Épluchez et
coupez les pommes de terre en cubes
de 2 cm.
2. Placez tous les ingrédients de la soupe
dans le Soup Maker. Mélangez les
ingrédients et fermez le couvercle, puis
sélectionnez le programme Velouté et
appuyez sur Start.
3. Pendant ce temps, mélangez les
ingrédients de la vinaigrette dans un
petit bol.
4. Lorsque la soupe est prête, ouvrez le
couvercle et versez dans de jolis bols
à soupe. Ajoutez un peu de vinaigrette
dans la soupe et servez.
18 min
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