Local Recipe Booklet

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Veganistische
soep van zoete
aardappel en
amandelmelk
• 1 sjalotje (25 g)
• 150 g wortels
• 200 g zoete aardappelen
• 60 cl amandelmelk
• 1 eetlepel olijfolie
• 3 g zout
• Een snufje peper (1 g)
Stappen:
1. Schil de wortels, zoete aardappelen
en sjalot. Snijd ze in kleine stukjes van
ongeveer 2 cm.
2. Doe alle ingrediënten in de Soup Maker.
3. Roer door de ingrediënten en sluit het
deksel. Selecteer met de selectieknop
het programma voor gladde soep.
4. Schenk de soep in kommen, bekers
of schaaltjes.
5. Bestrooi met wat peper en kerriepoeder.
i
Crema di patate
dolci con latte di
mandorle (vegana)
• 1 piccolo scalogno (25 g)
• 150 g di carote
• 200 g di patate dolci
• 600 ml di latte di mandorla
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 3 g di sale
• Un pizzico di pepe (1 g)
Metodo:
1. Pela le carote, le patate dolci e lo
scalogno. Tagliali in pezzi di 2 cm.
2. Metti tutti gli ingredienti nel
Soup Maker.
3. Mescola tutti gli ingredienti e chiudi
il coperchio. Seleziona il programma
Zuppa a base di latte premendo il tasto
di selezione del programma.
4. Quando la vellutata è cotta, versarla
in ciotole, tazze o terrine.
5. Spolverizza con un po' di pepe
o polvere di curry.
f
Velouté « vegan »
à la patate douce
et lait d’amande
• 1 petite échalote (25 g),
• 150 g de carottes,
• 200 g de patates douces,
• 60 cl de lait d’amande,
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive,
• 3 g de sel,
• Une pincée de poivre (1 g).
Étapes :
1. Pelez les carottes, les patates douces
et l'échalote. Coupez-les en petits
morceaux de 2 cm environ.
2. Mettez tous les ingrédients dans le
Soup Maker.
3. Remuez tous les ingrédients et fermez le
couvercle. Sélectionnez le programme
« Lait » en appuyant sur le bouton de
sélection de programme.
4. Une fois le velouté cuit, versez-le dans
des bols, tasses ou ramequins.
5. Saupoudrez avec un peu de poivre ou
de curry.
Astuces :
• Le velouté est sans lactose, donc
« Vegan ». Grâce aux patates
douces, il est également à faible
indice glycémique.
• On peut pousser l’exotisme
de la recette un peu plus loin
en ajoutant 1 cuillère à café de
gingembre en poudre et un peu
de curry.
• La patate douce et le lait
d’amande étant légèrement sucré,
n’hésitez pas à relever le tout avec
un peu de eur de sel et/ou de
piment d’Espelette !
Tips:
• De soep is lactosevrij en dus
veganistisch. Door de zoete
aardappelen heeft de soep ook
een lage Glycemische index.
• U kunt de soep meer pit geven
met 1 theelepel gemberpoeder
en wat kerriepoeder.
• De zoete aardappel en
amandelmelk zijn al een beetje
zoet. U kunt dus gerust een beetje
zeezout en/of Espelette-peper
toevoegen.
Suggerimenti:
• La vellutata è priva di lattosio
e quindi è vegana. Grazie alle
patate dolci ha anche un basso
indice glicemico.
• Si può rendere questa ricetta
un po' più esotica aggiungendo
1 cucchiaino di zenzero tritato
e un pizzico di polvere di curry.
• Poiché la patata dolce e il latte
di mandorla sono leggermente
dolci, prova ad aggiungere
un po' di sale marino e/o
peperoncino d'Espelette
per dare un tocco piccante.
35 min
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